Αν ψάχνετε ένα πιάτο με θαλασσινά που να φαίνεται εντυπωσιακό, να σερβίρεται εύκολα σε οικογενειακό τραπέζι και να ταιριάζει υπέροχα στο καλοκαίρι, αυτές οι γαρίδες με βελουτέ αβοκάντο είναι μια πολύ ωραία επιλογή. Έχουν δροσερή υφή, φρέσκια γεύση και μια φίνα ισορροπία ανάμεσα στη θαλασσινή νοστιμιά και το άρωμα των μυρωδικών.
Το πιάτο σερβίρεται σαν μεζεδάκι ή ως ελαφρύ πρώτο πιάτο, με λίγα ντοματίνια, λεμονάτο λαδολέμονο και τραγανό ψωμί για βούτηγμα. Είναι απλό, αλλά δείχνει ιδιαίτερο στο τραπέζι.
Υλικά
- 500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
- 2 ώριμα αβοκάντο
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
- 1 λεμόνι, ο χυμός του
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 10-12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 κ.σ. κάπαρη, ξαλμυρισμένη αν χρειάζεται
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγη πάπρικα γλυκιά, προαιρετικά
- Φρυγανισμένο ψωμί ή κριτσίνια για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Πρώτα ετοιμάζουμε τη βελουτέ αβοκάντο. Βάζουμε στο μπλέντερ τα αβοκάντο, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, λίγο αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες μείγμα.
- Απλώνουμε την κρέμα αβοκάντο σε μια μεγάλη πιατέλα ή σε ατομικά πιάτα και την ισιώνουμε ελαφρά με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- Σκουπίζουμε τις γαρίδες και τις αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
- Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε τις γαρίδες για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, ίσα να ροδίσουν και να παραμείνουν ζουμερές.
- Μόλις βγουν από το τηγάνι, τις ραντίζουμε με λίγο επιπλέον λεμόνι και πασπαλίζουμε με ελάχιστη πάπρικα, αν θέλουμε πιο έντονο χρώμα και άρωμα.
- Τοποθετούμε τις γαρίδες πάνω στην κρέμα αβοκάντο, προσθέτουμε τα ντοματίνια και την κάπαρη, και σκορπίζουμε άνηθο και μαϊντανό.
- Σερβίρουμε αμέσως με φρυγανισμένο ψωμί ή κριτσίνια, ώστε κάθε μπουκιά να έχει και τη βελούδινη υφή και τη φρεσκάδα του λεμονιού.
Μικρά μυστικά
- Για να μείνει το αβοκάντο πράσινο και φρέσκο, βάλτε αρκετό λεμόνι αμέσως μόλις το χτυπήσετε.
- Μην παραψήσετε τις γαρίδες, γιατί σκληραίνουν πολύ γρήγορα. Θέλουν ελάχιστο χρόνο σε δυνατή φωτιά.
- Αν θέλετε πιο γιορτινό αποτέλεσμα, προσθέστε λίγες νιφάδες ανθού αλατιού στο τέλος.
- Η κάπαρη δίνει όμορφη αλμυρή ένταση και ταιριάζει εξαιρετικά με το αβοκάντο και το λεμόνι.
- Μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα λίγη ώρα νωρίτερα, αλλά τις γαρίδες καλό είναι να τις σοτάρετε λίγο πριν το σερβίρισμα.
Ένα δροσερό και καλοκαιρινό πιάτο με γαρίδες που κάνει το οικογενειακό τραπέζι να δείχνει πιο προσεγμένο, χωρίς να απαιτεί πολλή προσπάθεια. Φτιάξτε το μια φορά και σίγουρα θα ξαναμπεί στο μενού σας.
Δείτε και αυτά
