Αν θέλετε ένα πιάτο με θαλασσινά που να φτάνει στο τραπέζι όμορφο, μοσχοβολιστό και αρκετά χορταστικό για όλους, αυτή η συνταγή είναι ιδανική. Οι γαρίδες ψήνονται μαζί με κριθαράκι, ντοματίνια και φέτα, δημιουργώντας ένα φαγητό που ισορροπεί ανάμεσα στο ελαφρύ και το γιορτινό.
Είναι τέλεια επιλογή για οικογενειακό τραπέζι, γιατί σερβίρεται εύκολα, γίνεται σε ένα σκεύος και συνδυάζει τη θαλασσινή νοστιμιά με ελληνικά καλοκαιρινά υλικά.
Υλικά
- 500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
- 250 γρ. κριθαράκι μέτριο
- 400 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 120 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 700 ml ζεστό νερό ή ελαφρύ ζωμό λαχανικών
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε τον φούρνο στους 190°C.
- Σε μεγάλο τηγάνι ή βαθύ σκεύος που μπαίνει και στον φούρνο, σοτάρετε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτετε το σκόρδο και τον πελτέ και ανακατεύετε για μισό λεπτό, να βγάλουν τα αρώματά τους.
- Ρίχνετε το κριθαράκι και το γυρίζετε για λίγο μέσα στο μείγμα, ώστε να λαδωθεί ελαφρά.
- Σβήνετε με το λευκό κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτετε τα ντοματίνια, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και το ζεστό νερό ή ζωμό. Ανακατεύετε απαλά.
- Μεταφέρετε το φαγητό στο σκεύος του φούρνου αν χρειάζεται και ψήνετε για περίπου 18-20 λεπτά, μέχρι το κριθαράκι να είναι σχεδόν έτοιμο, ανακατεύοντας μία φορά στη μέση.
- Βγάζετε το σκεύος από τον φούρνο, προσθέτετε τις γαρίδες και τη μισή φέτα και ανακατεύετε ελαφρά.
- Επιστρέφετε στο φούρνο για άλλα 8-10 λεπτά, μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν ελαφρά και να μαγειρευτούν χωρίς να παραψηθούν.
- Πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο άνηθο, τον μαϊντανό και την υπόλοιπη φέτα πριν το σερβίρισμα.
Μικρά μυστικά
- Για πιο ζουμερό αποτέλεσμα, μην αφήσετε τις γαρίδες να ψηθούν υπερβολικά. Μπαίνουν στο τέλος γιατί θέλουν λίγο χρόνο.
- Αν θέλετε πιο δροσερή νότα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού στο τέλος.
- Το κριθαράκι συνεχίζει να απορροφά υγρά και αφού βγει από τον φούρνο, οπότε σερβίρετέ το όσο είναι ακόμα ζουμερό.
- Η φέτα δίνει αλμύρα και κρεμώδη υφή, αλλά αν θέλετε πιο ήπιο αποτέλεσμα, βάλτε μικρότερη ποσότητα.
- Συνοδέψτε το με πράσινη σαλάτα και φρέσκο ψωμί για ένα πλήρες, καλοκαιρινό τραπέζι.
