Αν ψάχνετε μια ελαφριά και δροσερή ιδέα για καλοκαιρινό τραπέζι, αυτή η κρύα σαλάτα με καλαμάρι είναι ό,τι πρέπει. Έχει φρέσκια γεύση, όμορφη εμφάνιση και σερβίρεται ιδανικά ως ορεκτικό ή ως κυρίως πιάτο μαζί με λίγο ψωμί ή παξιμάδι.
Υλικά
- 800 γρ. καλαμάρι, καθαρισμένο
- 1 αγγούρι, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, ξαλμυρισμένη
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος άνηθος
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι, όσο χρειάζεται
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και αλατίζουμε ελαφρά.
- Ρίχνουμε το καλαμάρι και το βράζουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
- Μόλις κρυώσει, το κόβουμε σε ροδέλες ή λωρίδες.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ντοματίνια, το αγγούρι, το κόκκινο κρεμμύδι και την κάπαρη.
- Προσθέτουμε το καλαμάρι, τον μαϊντανό και τον άνηθο.
- Σε μικρό μπολάκι χτυπάμε το ελαιόλαδο με τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
- Περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε απαλά και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά ώστε να δέσουν τα αρώματα.
- Σερβίρουμε δροσερή, με λίγο επιπλέον λεμόνι αν θέλουμε.
Μικρά μυστικά
Για πιο τρυφερό καλαμάρι, μην το παραβράσετε: μόλις μαλακώσει, το αφαιρείτε αμέσως από τη φωτιά. Αν θέλετε πιο έντονη μεσογειακή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγες ελιές κομμένες ή μερικά φυλλαράκια δυόσμου. Η σαλάτα γίνεται ακόμα πιο ωραία αν μείνει λίγο στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα, αλλά όχι υπερβολικά ώστε να μη χάσουν τα λαχανικά τη φρεσκάδα τους.
Δείτε και αυτά
