Όλα όσα πρέπει να ξέρουμε για τα μπιφτέκια, μαγειρικά μυστικά και εύκολες και νόστιμες συνταγές.Με την ευκαιρία, δείτε επίσης: Είναι αυτό το απόλυτο μυστικό των σεφ για το τέλειο μπιφτέκι; Πετάει τον …
Όλα όσα πρέπει να ξέρουμε για τα μπιφτέκια, μαγειρικά μυστικά και εύκολες και νόστιμες συνταγές.
Με την ευκαιρία, δείτε επίσης: Είναι αυτό το απόλυτο μυστικό των σεφ για το τέλειο μπιφτέκι; Πετάει τον κιμά πάνω στον πάγκο κοπής και τον πιέζει στο κέντρο
Η νοστιμιά βρίσκεται στις αναμείξεις
Οι αναμείξεις διαφορετικών ειδών κιμά θεωρούνται οι πιο νόστιμες. Έχοντας κατά νου πως στις κιμαδοπαρασκευές γενικά χρησιμοποιείται σχεδόν πάντα ο μοσχαρίσιος (ή ο βοδινός) κιμάς, μπορούμε να κάνουμε όποιο συνδυασμό θέλουμε, είτε μισή ποσότητα μοσχαρίσιο και μισή χοιρινό, είτε 1/3 μοσχαρίσιο, 1/3 χοιρινό και 1/3 αρνίσιο. Το γευστικό αποτέλεσμα είναι θέμα γούστου – αυτό σημαίνει πως έπειτα από αρκετές απόπειρες παρασκευής μπιφτεκιών θα βρούμε αυτό που πηγαίνει στη γεύση μας. Γενικά, πάντως, αν ο κιμάς βάσης (που συνηθέστερα είναι από μοσχάρι) προέρχεται από άπαχο κομμάτι, τότε μπορούμε να ζητήσουμε ένα πιο λιπαρό κομμάτι από τα άλλα κρέατα που θα χρησιμοποιηθούν στην ανάμειξη, εκτός κι αν θέλουμε το αποτέλεσμα να είναι πολύ άπαχο.
