Ποιός δεν αγαπά τα μακαρόνια με σάλτσα κιμά; Είναι το απόλυτο πιάτο για όλες τις εποχές του χρόνου και το λατρεύουν μικροί και μεγάλοι.Είναι εύκολο, όμως, να πετύχουμε τη super σάλτσα κιμά; Η απάντηση είναι ναι, αρκεί να ακολουθήσουμε τα εξής βήματα. Με την ευκαιρία, δείτε τη συνταγή για την αυθεντική μακαρονάδαΑν στην παρασκευή µπιφτεκιών και συναφών κρεοσκευασµάτων προτείνεται -«επιβάλλεται», λέ…
Ποιός δεν αγαπά τα μακαρόνια με σάλτσα κιμά; Είναι το απόλυτο πιάτο για όλες τις εποχές του χρόνου και το λατρεύουν μικροί και μεγάλοι.
Είναι εύκολο, όμως, να πετύχουμε τη super σάλτσα κιμά; Η απάντηση είναι ναι, αρκεί να ακολουθήσουμε τα εξής βήματα. Με την ευκαιρία, δείτε τη συνταγή για την αυθεντική μακαρονάδα
Πόσο λιπαρός να είναι ο κιμάς;
Αν στην παρασκευή µπιφτεκιών και συναφών κρεοσκευασµάτων προτείνεται -«επιβάλλεται», λένε ορισµένοι σεφ- να είναι λιπαρός ο κιµάς, για να µη στεγνώσουν τα µπιφτέκια κατά το ψήσιµό τους στη σχάρα ή στο γκριλ, στον µαγειρευτό κιµά, δεδοµένου ότι όλο το λίπος που περιέχει µένει στην κατσαρόλα, είναι προτιµότερο να επιλέγουµε κοµµάτια µετρίως λιπαρά ή να κάνουµε αναµείξεις, ώστε να πετύχουµε καλή αναλογία ψαχνού και λίπους. Λιποπεριεκτικότητα γύρω στο 20% είναι αναγκαία, προτείνουν οι σεφ, για να µείνει ζουµερός ο κιµάς. Αλλά, ακόµη κι αν επιλέξουµε πιο άπαχα κοµµάτια, µπορούµε να επιτύχουµε περίπου το ίδιο «γυαλιστερό» και νόστιµο αποτέλεσµα ενσωµατώνοντας στο τέλος του µαγειρέµατος λίγο ωµό ελαιόλαδο.
