Τυρόπιτα…ελληνική, αγνή, με τραγανό φύλλο…γέμισε η κουζίνα μοσχοβολιά! Εκείνο το υπέροχα σπιτικό άρωμα ελληνικής πίτας που, σε όποιο μέρος του κόσμου κι αν ταξιδέψεις ίδιο δεν θα βρεις όσες μορφές…
Τυρόπιτα…ελληνική, αγνή, με τραγανό φύλλο…γέμισε η κουζίνα μοσχοβολιά! Εκείνο το υπέροχα σπιτικό άρωμα ελληνικής πίτας που, σε όποιο μέρος του κόσμου κι αν ταξιδέψεις ίδιο δεν θα βρεις όσες μορφές πίτας κι αν βρεις. Λατρεμένη πίτα με άπειρες παραλλαγές τυριών στη γέμιση, αλλά και στη ζύμη!
Μια πίτα που μαζεύει την αγάπη όλων, μεγάλων και μικρών και που την φτιάχνουν γενιές τώρα γιαγιάδες, μαμάδες, κόρες. Αποκλείεται να λείπει από το τραπέζι οποιασδήποτε μάζωξης φιλικής, οικογενειακής ή συγγενικής.
Σήμερα, λοιπόν, μια τυρόπιτα με κλασσική γέμιση αλλά με δύο νέα “μυστικά” για ένα φύλλο τραγανό από την πρώτη μέρα ως την τελευταία που θα την απολαύσουμε!
ΥΛΙΚΑ για ταψί στρογγυλό με διάμετρο 32 εκατοστά
Για το φύλλο
- 220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
- 220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
- 1 κ.γλ. (8 γρ.) ζάχαρη
- 1 κ.γλ. (6 γρ.) αλάτι
- 7 κ.σ. (50 γρ.) ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. (18 γρ.) λευκό ξίδι (ή μηλόξιδο)
- 210 – 230 ml νερό βρύσης (μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια)
Για τη γέμιση
- 220 γρ. ανθότυρο, θρυμματισμένο
- 220 γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 φλ. τσ. γάλα
- 5 κ.σ. τραχανά (ξινό ή γλυκό)
- Πιπέρι λευκό
- Αλάτι (προαιρετικά)
