Παραδοσιακό φαγητό της Κω το “πασά μακαρούνα” είναι μεγάλα φύλλα ζύμης που μαγειρεύονται σε στρώσεις εναλλάξ με μπόλικο κιμά και τυρί. Απαιτεί υπομονή, το αποτέλεσμα όμως μας δικαιώνει μιας και είναι …
Παραδοσιακό φαγητό της Κω το “πασά μακαρούνα” είναι μεγάλα φύλλα ζύμης που μαγειρεύονται σε στρώσεις εναλλάξ με μπόλικο κιμά και τυρί. Απαιτεί υπομονή, το αποτέλεσμα όμως μας δικαιώνει μιας και είναι μια από τις νοστιμότερες συνταγές.
Πασά μακαρούνα
Παραδοσιακή συνταγή της Κω από τον chef Γιώργο Καρίκη
SERVINGS
1 ταψί
Υλικά
Ο Ζωμός
1 κιλό Σπάλα μοσχαρίσια κομμένη σε κύβους
1 Κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο στη μέση
2 Καρότα καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
1/2 ματσάκι Σέλινο
Ο κιμάς
1 κιλό Κιμάς χοιρινός ερασμένος 2 φορές από τη μηχανή κιμά
1 κιλό Κιμάς μοσχαρίσιος περασμένος 2 φορές από τη μηχανή κιμά
80 gr Βούτυρο φρέσκο
150 gr Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Αλάτι
Πιπέρι
Κανέλα
150 gr Γραβιέρα τριμμένη
200 gr Μυζήθρα ξερή τριμμένη
100 ml Γάλα φρέσκο
