Κάθε χρόνο τραβάτε ζόρι με την γαλοπούλα γιατί και δεν μπορείτε να πετύχετε την γέμιση και σας στεγνώνει το κρέας; Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου φέτος μοιράζεται μαζί μας τα μυστικά της.Αν θες να φτιάξεις ένα…
Κάθε χρόνο τραβάτε ζόρι με την γαλοπούλα γιατί και δεν μπορείτε να πετύχετε την γέμιση και σας στεγνώνει το κρέας; Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου φέτος μοιράζεται μαζί μας τα μυστικά της.
Αν θες να φτιάξεις ένα σούπερ γεύμα για την οικογένειά σου τις γιορτινές αυτές ημέρες, αυτό το πιάτο δεν πρέπει να λείπει.
Υλικά Συνταγής
- 1 γαλοπούλα γύρω στα 4 κιλά
- 3 κ.σ. βούτυρο μαλακό
- 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
- ξύσμα από μισό πορτοκάλι
Για τη γέμιση
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- τα εντόσθια ψιλοκομμένα
- 2 φέτες μπέικον
- 300 γραμ. μοσχαρίσιο κιμά
- μία φορά περασμένος
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 φλ. κονιάκ
- 15 δαμάσκηνα (κομμένα στα δύο)
- 15 κάστανα βρασμένα (κομμένα στα δύο)
- 2 μήλα (καθαρισμένα και κομμένα σε καρέ)
- 1/2 φλ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
- 1/2 φλ. κουκουνάρι καβουρντισμένο
- 1/2 κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού και χυμό από 1 πορτοκάλι
- 2 φλ. κυβάκια από μπαγιάτικο ψωμί
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την σάλτσα
- όλα τα υγρά του ψησίματος (που έμειναν στο ταψί)
- 3 κ.σ. αλεύρι
- 1 φλ. μαυροδάφνη
- 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
- 1 λίτρο ζωμό κότας
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανο ή θυμάρι
