Γεμιστά λουκούμι από την Βέφα Αλεξιάδου! Από τα βάθη της Ανατολής, δοκίμασέ τα με κανέλα και θα γλείφεις τα δάχτυλά σου! Είναι ιδιαίτερα και πολύ, πολύ νόστιμα!Ελληνικό #vegan φαγητο στις δόξες του!!Υ…
Γεμιστά λουκούμι από την Βέφα Αλεξιάδου! Από τα βάθη της Ανατολής, δοκίμασέ τα με κανέλα και θα γλείφεις τα δάχτυλά σου! Είναι ιδιαίτερα και πολύ, πολύ νόστιμα!
Ελληνικό #vegan φαγητο στις δόξες του!!
Υλικά
10 λαχανικά της αρέσκειας μας
10 κουτ.σούπας ρύζι Καρολίνα
1 κολοκυθάκι πολύ ψιλοκομμένο
1 μέτριο καρότο πολύ ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Ίσα μέρη από ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο αναλόγως τα γούστα μας (εγώ έβαλα 1 μικρή χούφτα από το καθένα)
1 φλ.του καφέ κουκουνάρι
1 φλ.του καφέ μαύρη σταφίδα
2 κουτ.του γλυκού κέτσαπ
3/4 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο (+2-3 κουταλιές για το σωτάρισμα)
1 πρέζα ζάχαρη
Αλατοπίπερο κατά προτίμηση
Κανέλα αν θέλεις
Εκτέλεση
120’
Ξεκινάμε πλένοντας και καθαρίζοντας τα λαχανικά μας, διάλεξα ντομάτες-πιπεριές. Οι ντομάτες πρέπει να είναι σφιχτές και οι πιπεριές όχι πολύ μεγάλες ή άγουρες γτ πικρίζουν. Για τις ντομάτες κόβουμε το καπάκι, με προσοχή και ένα μαχαιράκι κόβουμε γύρω γύρω το μέσα της ψιχας και τραβάμε στρίβοντας πολύ απαλά την ψίχα να βγει ολόκληρη. Προσοχή πολύ απαλές κινήσεις για να μην ανοίξει η τρυπήσει η ντομάτα μας.
