Η κορυφαία μαγείρισσα Αργυρώ Μπαρμπαρίγου σου προτείνει την πιο τέλεια συνταγή για να κλείσεις το καλοκαίρι σου! Φτιάξε σήμερα κιόλας τις πεντανόστιμες πένες με κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας από μελιτ…
Η κορυφαία μαγείρισσα Αργυρώ Μπαρμπαρίγου σου προτείνει την πιο τέλεια συνταγή για να κλείσεις το καλοκαίρι σου! Φτιάξε σήμερα κιόλας τις πεντανόστιμες πένες με κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας από μελιτζάνα και θα ξετρελαθείς.
Υλικά Συνταγής
- 500 γραμ. πένες με ρίγα
- 500 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο δύο φορές περασμένο από τη μηχανή του κιμά
- 1 αυγό
- 4 κ.σ. κεφαλοτύρι τριμμένο
- 2 κ.σ. μαϊντανό και δυόσμο ψιλοκομμένο
- 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
- λίγο φρέσκο γάλα
- αλάτι
- πιπέρι
Για τη σάλτσα
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 1.200 γραμ. ψιλοκομμένες ή τριμμένες ντομάτες
- 1 μελιτζάνα κομμένη σε μικρά καρέ
- 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- λίγο φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
- 125 γραμ. μοτσαρέλα
Εκτέλεση
- Για τις πένες με κεφτεδάκια, μουλιάζουμε πρώτασε ένα πιάτο το ψωμί με λίγο φρέσκο γάλα. Το στύβουμε καλά και το ψιχουλιάζουμε.
- Προσθέτουμε τον κιμά, το αυγό, τα τυριά, τα μυρωδικά και αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε πολύ καλά το μείγμα. Πλάθουμε πολύ μικρά κεφτεδάκια (όσο πιο μικρά γίνεται).
- Τα τηγανίζουμε για 2΄-3΄ σε καuτό ελαιόλαδο ή τα αραδιάζουμε σε λαδωμένη λαμαρίνα και τα ψήνουμε για 5΄-6΄ στους 200 βαθμούς C.
