Αν είστε λάτρης των ζυμαρικών αλλά και των τυριών, σας έχουμε μια τέλεια συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου για σουφλέ, πεντανόστιμο αλλά και πολύ αφράτο, ενώ θραύση κάνει κι αυτή η γαριδομακαρονάδα….
Αν είστε λάτρης των ζυμαρικών αλλά και των τυριών, σας έχουμε μια τέλεια συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου για σουφλέ, πεντανόστιμο αλλά και πολύ αφράτο, ενώ θραύση κάνει κι αυτή η γαριδομακαρονάδα.
Σουφλέ ζυμαρικών με τέσσερα τυριά από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Υλικά
- 400 γρ. κοντά ζυμαρικά με τρύπα στη μέση όπως πένες, πάκερι, ριγκατόνι
- 50 γρ. βούτυρο
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 50 γρ. αλεύρι
- 550 ml φρέσκο γάλα
- 1 πρέζα/ες μοσχοκάρυδο
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- 4 κρόκοι αυγών χτυπημένοι
- 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη
- 125 γρ. μοτσαρέλα
4 ασπράδια χτυπημένα - Αλάτι
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τη μπεσαμέλ
- Λιώνουμε πρώτα το βούτυρο σε κατσαρολάκι και μαραίνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3΄-4΄, να γυαλίσει.
- Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύοντας ψήνουμε για 2΄.
- Σιγά σιγά, και πάντα ανακατεύοντας, προσθέτουμε το γάλα.
- Αφήνουμε το μείγμα να δέσει σε χαμηλή φωτιά.
- Τρίβουμε μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλατίζουμε κατά βούληση.
Για τα μακαρόνια
