Η πιο κορυφαία και παραδοσιακή συνταγή για ντοματοτυρόπιτα είναι εδώ! Χρειάζεται μόνο λίγο ελαιόλαδο κι έχει την πιο τέλεια ζύμη από γιαούρτι. Η συγκεκριμένη παραλλαγή της κλασικής πίτας έχει ξετρελάν…
Η πιο κορυφαία και παραδοσιακή συνταγή για ντοματοτυρόπιτα είναι εδώ! Χρειάζεται μόνο λίγο ελαιόλαδο κι έχει την πιο τέλεια ζύμη από γιαούρτι. Η συγκεκριμένη παραλλαγή της κλασικής πίτας έχει ξετρελάνει το instagram και αξίζει την δοκιμάσεις.
Μπορώ να πω με σιγουριά ότι αυτή η πίτα θα είναι η βασίλισσα των καλοκαιρινών μου τραπεζιών!
Υλικά για τη ζύμη
- 300 γρ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό κλασικό 2%
- 150 ml ελαιόλαδο & επιπλέον για την επάλειψη
- 1 κ.γ. αλάτι
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις & επιπλέον για το άνοιγμα της ζύμης
- Υλικά για τη γέμιση
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 4 μεγάλες ντομάτες, σε κύβους
- 500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 5 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
- 1 κ.γ. ξερό βασιλικό
- 300 γρ. Φέτα ΔΩΔΩΝΗ με 40% λιγότερο αλάτι
- ¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 αυγά
- ελαιόλαδο
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα το γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό κλασικό 2%, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
- Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι, ζυμώνοντας με το άλλο μας χέρι, μέχρι να σχηματίσουμε μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
- Καλύπτουμε τη ζύμη με πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου, για 30 λεπτά.
- Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μέτρια φωτιά, για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα ντοματίνια, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σοτάρουμε για 12-15 λεπτά, μέχρι να αποβάλλουν οι ντομάτες τα υγρά τους και να εξατμιστούν.
- Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, τη ρίγανη και τον βασιλικό και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα. Όταν πλέον δεν υπάρχουν υγρά στο τηγάνι, αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 10-12 λεπτά.
- Θρυμματίζουμε την Φέτα ΔΩΔΩΝΗ με 40% λιγότερο αλάτι στο περιεχόμενο του τηγανιού και προσθέτουμε το μαϊντανό και τα αυγά. Ανακατεύουμε.
- Κόβουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια, ένα μεγαλύτερο για τον πάτο του ταψιού και ένα μικρότερο για το πάνω μέρος της πίτας.
- Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης με πλάστη και το προσαρμόζουμε σε λαδωμένο ορθογώνιο ταψί.
- Καλύπτουμε ομοιόμορφα με τη γέμιση.
- Ανοίγουμε με πλάστη και το άλλο, μικρότερο κομμάτι ζύμης και καλύπτουμε με αυτό τη γέμιση, διπλώνοντας τις άκρες.
- Λαδώνουμε τη ζύμη και χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για περίπου 60-70 λεπτά, μέχρι να χρυσοψηθεί η ζύμη.
- Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει και την σερβίρουμε χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
