Οι 40 ημέρες της νηστείας ξεκινούν από την Καθαρά Δευτέρα μέχρι και την Παρασκευή του Λαζάρου.Την Παρασκευή του Λαζάρου συμπληρώνεται η Τεσσαρακοστή, παρεμβάλλεται το διήμερο της Ανάστασης του Λαζάρου…
Οι 40 ημέρες της νηστείας ξεκινούν από την Καθαρά Δευτέρα μέχρι και την Παρασκευή του Λαζάρου.Την Παρασκευή του Λαζάρου συμπληρώνεται η Τεσσαρακοστή, παρεμβάλλεται το διήμερο της Ανάστασης του Λαζάρου και της Κυριακής των Βαΐων και ύστερα ξεκινά η Μεγάλη Εβδομάδα.
Είναι μια περίοδος εντατικής προσευχής, νηστείας και προσπάθεια κατάκτησης της αρετής, για να μπορέσουμε επάξια να προσκυνήσουμε το Σταυρό και την Ανάσταση του Χριστού.
Αν την περίοδο της νηστείας σας λείπουν τα γλυκά μπορείτε τα ετοιμάσετε στο σπίτι ένα από τα παρακάτω:
Χαλβάς καρύδα με λεμόνι
Υλικά
Για το χαλβά
75γρ. τρίμμα καρύδα
400γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
300ml σπορέλαιο
ξύσμα από ένα λεμόνι
Για το σιρόπι
1250ml νερό
500γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
Διαδικασία
Πρώτα ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη για 3 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση κι ανακατεύοντας στην αρχή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη στο νερό. Το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το σπορέλαιο και το σιμιγδάλι και την ακουμπάτε σε μέτρια φωτιά να κάψει. Με μια ξύλινη κουτάλα ξεκινάτε και ανακατεύετε διαρκώς μέχρι να καβουρδιστεί ελαφρά και να πάρει απαλό μπεζ χρώμα.
Έπειτα, προσθέτετε σταδιακά το σιρόπι και ανακατεύετε διαρκώς με προσοχή γιατί στην αρχή πιτσιλάει. Προσθέτετε το ξύσμα του λεμονιού και το τρίμμα καρύδας και αφού γίνει ενιαίο μείγμα που θα αρχίσει να ξεκολλά από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, αποσύρετε το χαλβά από τη φωτιά και αφήνετε να ηρεμήσει λίγο.
Μετά τον μεταφέρετε στη φόρμα και τον αφήνετε να κρυώσει. Τον ξεφορμάρετε την τελευταία στιγμή που θα θέλετε να τον σερβίρετε, πασπαλίζοντας με λίγο επιπλέον τρίμμα καρύδας.
Πανακότα αρωματισμένη με λεμόνι και σάλτσα πορτοκαλιού
Συνήθως η πανακότα πήζει με ζελατίνη που έχει όμως ζωική προέλευση, όπως και το γάλα. Η συγκεκριμένη είναι από γάλα καρύδας και αντί για ζελατίνη χρησιμοποιήσαμε κορν φλάουρ για να την πήξουμε.
Υλικά
Για την πανακότα
800ml γάλα καρύδας, αραιωμένη με 200ml νερό
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 σφηνάκι limoncello
1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
5 κουτ. σούπας ζάχαρη
6 κουτ. σούπας κορνφλάουρ, γεμάτες
Για τη sauce
φλούδες από 2 πορτοκάλια μεγάλα
χυμό από 2 πορτοκάλια
χυμό από 1 λεμόνι
1 νεροπότηρο ζάχαρη
1 αστεροειδή γλυκάνισο
Διαδικασία
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι αδειάζετε ένα φλιτζάνι από το αραιωμένο γάλα καρύδας, ρίχνετε μέσα το κορνφλάουρ και ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθεί.
Αδειάζετε το υπόλοιπο σε μια άλλη κατσαρόλα και το ζεσταίνετε λίγο. Ρίχνετε μέσα το ξύσμα λεμονιού και το limoncello. Ανακατεύετε το χυμό λεμονιού με τη ζάχαρη και τα ρίχνετε κι αυτά στο γάλα ανακατεύοντας συνέχεια.
Μόλις το γάλα αρχίζει να αχνίζει, ρίχνετε μέσα το μίγμα του κορνφλάουρ. Ανακατεύετε απαλά και συνεχώς το μίγμα μέχρι να αρχίσει να πήζει. Το αποσύρετε από τη φωτιά μόλις αρχίσει να γίνεται διάφανο, το ανακατεύετε για 2 λεπτά ακόμη και το αδειάζετε στη φόρμα που έχετε επιλέξει. Αφού κρυώσει το τοποθετείτε στο ψυγείο και το αφήνετε να παγώσει καλά για μερικές ώρες και να πήξει.
Στο μεταξύ φτιάχνετε τη σάλτσα: σε μια κατσαρόλα αδειάζετε το χυμό των πορτοκαλιών, το χυμό λεμονιού, τον αστεροειδή γλυκάνισο και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε το μίγμα να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Παίρνετε τις φλούδες από τα δύο πορτοκάλια και με ένα μαχαιράκι και πολλή υπομονή αφαιρείτε όσο περισσότερο μπορείτε από την άσπρη ψίχα στο εσωτερικό τους. Κόβετε τη φλούδα σε λεπτά σπιρτόξυλα, τα ρίχνετε στο μίγμα της κατσαρόλας, δυναμώνετε τη φωτιά, αφήνετε να πάρει βράση το μίγμα και βράζετε για 10-15 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρετε ένα απαλό σιροπάκι. Το αφήνετε να κρυώσει.
Όταν έρθει η ώρα του σερβιρίσματος ξεφορμάρετε την κρέμα: βυθίζετε τη φόρμα σε λίγο ζεστό νερό και την αναποδογυρίζετε σε πιατέλα. Περιχύνετε την πανακότα με την πορτοκαλένια σάλτσα και σερβίρετε.
Μους ταχίνι-σοκολάτα
Ένα γλυκό πανεύκολο, νηστίσιμο και πολύ πολύ νόστιμο. Ένα επιδόρπιο για όσους νηστεύουν και όχι μόνο…
