Αν θέλεις ένα γλυκό του καλοκαιριού που να είναι οικονομικό, δροσερό και να φτιάχνεται εύκολα με λίγα υλικά, αυτή η κρέμα βανίλιας με μπισκότα και ροδάκινο είναι ό,τι πρέπει. Είναι ελαφριά, έχει υπέροχο άρωμα βανίλιας και αξιοποιεί ένα από τα πιο αγαπημένα καλοκαιρινά φρούτα.
Φτιάχνεται χωρίς περίπλοκες τεχνικές και σερβίρεται ιδανικά παγωμένη. Είναι από εκείνα τα γλυκά που θυμίζουν σπιτική φροντίδα και ταιριάζουν τόσο σε καθημερινό επιδόρπιο όσο και σε πιο χαλαρό καλοκαιρινό τραπέζι.
Υλικά
- 1 λίτρο γάλα
- 120 γρ. ζάχαρη
- 80 γρ. κορν φλάουρ
- 2 βανιλίνες ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πακέτο μπισκότα τύπου πτι-μπερ ή digestive
- 2 μεγάλα ροδάκινα ώριμα, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 κ.σ. μέλι ή λίγη επιπλέον ζάχαρη, προαιρετικά
- Κανέλα για το σερβίρισμα, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τη βανίλια και την πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα, πριν ακόμη ζεσταθεί το μείγμα, για να διαλυθεί το κορν φλάουρ χωρίς σβόλους.
- Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η κρέμα να αρχίσει να δένει και να γίνει λεία και παχύρρευστη.
- Μόλις πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να πέσει λίγο η θερμοκρασία της, ανακατεύοντας που και που για να μη σχηματιστεί πέτσα.
- Σε μπολάκια ή σε ένα μεγάλο πυρέξ στρώνουμε πρώτα μπισκότα σπασμένα χοντρά. Αν θέλουμε, τα βρέχουμε πολύ ελαφρά με λίγο γάλα για να μαλακώσουν περισσότερο.
- Από πάνω απλώνουμε μια στρώση κρέμας βανίλιας και συνεχίζουμε εναλλάξ με μπισκότα και κρέμα, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
- Στην επιφάνεια τοποθετούμε τις φέτες ροδάκινου. Αν τα ροδάκινα δεν είναι πολύ γλυκά, τα ανακατεύουμε πρώτα με 1-2 κ.σ. μέλι.
- Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, ώστε να κρυώσει καλά και να δέσουν οι γεύσεις.
- Πριν το σερβίρουμε, πασπαλίζουμε προαιρετικά με λίγη κανέλα.
