Όταν η ζέστη χτυπάει κόκκινο, χρειαζόμαστε κάτι πραγματικά δροσερό και ελαφρύ. Αυτό το σορμπέ λεμονιού με μέντα είναι ανάμεσα στο ρόφημα και στο επιδόρπιο: δροσερό, αρωματικό και τόσο αναζωογονητικό που ταιριάζει τέλεια στο καλοκαίρι.
Φτιάχνεται εύκολα, με απλά υλικά, και μπορεί να σερβιριστεί σε ποτήρι σαν παγωμένο ρόφημα ή σε μπολ σαν ανάλαφρο γλυκό. Η μέντα δίνει μια φρέσκια, καθαρή επίγευση που απογειώνει το λεμόνι.
Υλικά
- 300 ml νερό
- 180 γρ. ζάχαρη
- χυμός από 4 μεγάλα λεμόνια
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 γεμάτη χούφτα φρέσκα φύλλα μέντας
- 1 πρέζα αλάτι
- παγάκια, για το σερβίρισμα
- φύλλα μέντας και λεπτές φέτες λεμονιού, για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Βάζουμε σε κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Μόλις γίνει ελαφρύ σιρόπι, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φύλλα μέντας, το ξύσμα λεμονιού και την πρέζα αλάτι.
- Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 10-15 λεπτά, ώστε να αρωματιστεί καλά από τη μέντα.
- Σουρώνουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεταλλικό δοχείο ή ρηχό ταψάκι και το βάζουμε στην κατάψυξη.
- Κάθε 30-40 λεπτά το ανακατεύουμε καλά με πιρούνι, ώστε να σπάει ο πάγος και να γίνεται αφράτο σορμπέ.
- Όταν αποκτήσει παγωμένη αλλά αφράτη υφή, το μοιράζουμε σε παγωμένα ποτήρια ή μπολ, γαρνίρουμε με μέντα και λεπτές φέτες λεμονιού και σερβίρουμε αμέσως.
Μικρά μυστικά
- Για πιο έντονο άρωμα μέντας, τρίψτε ελαφρά τα φύλλα με τα δάχτυλα πριν τα βάλετε στο σιρόπι.
- Αν θέλετε πιο γλυκό αποτέλεσμα, προσθέστε 1-2 κουταλιές ζάχαρη ακόμα, ανάλογα με το πόσο ξινά είναι τα λεμόνια.
- Για πιο φίνα υφή, μπορείτε να χτυπήσετε το μείγμα για λίγα δευτερόλεπτα στο μπλέντερ πριν μπει στην κατάψυξη.
- Σερβίρετε το σορμπέ πολύ κρύο, αμέσως μόλις βγει από την κατάψυξη, για να διατηρήσει την ανάλαφρη υφή του.
