Αν θέλετε ένα γλυκό που να ταιριάζει τέλεια σε ένα οικογενειακό τραπέζι, αυτό το αφράτο κέικ καπουτσίνο είναι η ιδανική επιλογή. Έχει γεμάτο άρωμα καφέ, απαλή υφή και μια φίνα κρέμα που το κάνει ξεχωριστό χωρίς να βαραίνει.
Υλικά
- 3 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 120 ml σπορέλαιο
- 150 ml φρέσκο γάλα
- 2 κ.σ. στιγμιαίο καφέ διαλυμένο σε 2 κ.σ. ζεστό νερό
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
Για την κρέμα καπουτσίνο
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 250 γρ. τυρί κρέμα
- 80 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 κ.σ. στιγμιαίο καφέ διαλυμένο σε 1 κ.σ. ζεστό νερό
- 1 κ.γ. κακάο για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C και βουτυρώνουμε ελαφρά μια φόρμα για κέικ.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά.
- Προσθέτουμε το σπορέλαιο, το γάλα, τον διαλυμένο καφέ και τη βανίλια και ανακατεύουμε.
- Σε άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Τα ενσωματώνουμε σταδιακά στο μείγμα.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν βάλουμε την κρέμα.
- Για την κρέμα, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να σφίγγει. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με την άχνη και τον καφέ μέχρι να γίνει λεία κρέμα.
- Ενώνουμε απαλά τις δύο κρέμες και απλώνουμε το μείγμα πάνω στο κρύο κέικ.
- Πασπαλίζουμε με λίγο κακάο και αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για 1 ώρα πριν το σερβίρουμε.
Μικρά μυστικά
- Για πιο έντονο άρωμα καφέ, αυξήστε ελαφρά τον στιγμιαίο καφέ στην κρέμα.
- Αν θέλετε πιο αφράτο αποτέλεσμα, μην παραχτυπήσετε το αλεύρι όταν το προσθέσετε.
- Το κέικ γίνεται ακόμη πιο ωραίο αν το αφήσετε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί καλά πριν το κόψετε.
- Μπορείτε να το σερβίρετε με λίγη επιπλέον σαντιγί ή μερικούς κόκκους καφέ για διακόσμηση.
