Αν θέλεις ένα γλυκό σοκολάτας που να είναι πιο «έξυπνο» και χορταστικό, αυτό το cheesecake σε ποτήρι είναι ιδανική επιλογή. Έχει κρεμώδη υφή, έντονη σοκολατένια γεύση και μια διακριτική αλμυρή νότα από το φυστικοβούτυρο που το απογειώνει. Φτιάχνεται γρήγορα, σερβίρεται εντυπωσιακά και είναι τέλειο είτε για απογευματινό σνακ είτε για ελαφρύ επιδόρπιο μετά το φαγητό.
Υλικά
- 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
- 200 γρ. cottage cheese ή ανθότυρο πολύ καλά στραγγισμένο
- 2 κ.σ. κακάο άγλυκο
- 2-3 κ.σ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κ.σ. φυστικοβούτυρο
- 1 πρέζα αλάτι
- 6-8 μπισκότα βρώμης ή digestive ολικής, τριμμένα
- 2 κ.σ. γάλα ή φυτικό ρόφημα, αν χρειαστεί
- 1-2 κ.σ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας ή ξύσματα σοκολάτας για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ανακάτεψε το γιαούρτι, το cottage cheese, το κακάο, το μέλι, τη βανίλια και την πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει λεία κρέμα.
- Αν η κρέμα είναι πολύ σφιχτή, πρόσθεσε 1-2 κουταλιές γάλα και ανακάτεψε ξανά μέχρι να έχει βελούδινη υφή.
- Σε μικρό μπολ ανακάτεψε το φυστικοβούτυρο με 1 κουταλιά από την κρέμα σοκολάτας, ώστε να γίνει πιο εύκολο στο στρώσιμο.
- Μοίρασε λίγα τριμμένα μπισκότα στη βάση 2-3 ποτηριών.
- Πρόσθεσε από πάνω μια στρώση κρέμας σοκολάτας και στη συνέχεια λίγες κουταλιές από το μείγμα φυστικοβούτυρου.
- Συνέχισε με δεύτερη στρώση κρέμας και ολοκλήρωσε με τα υπόλοιπα τριμμένα μπισκότα.
- Πασπάλισε με ξύσματα ή σταγόνες μαύρης σοκολάτας και βάλε τα ποτήρια στο ψυγείο για 30-40 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Μικρά μυστικά
- Για πιο «cheesecake» αίσθηση, προτίμησε στραγγιστό γιαούρτι πιο πηχτό και καλά στραγγισμένο cottage ή ανθότυρο.
- Αν θέλεις πιο έντονη γεύση σοκολάτας, πρόσθεσε μισή κουταλιά επιπλέον κακάο.
- Το φυστικοβούτυρο δένει υπέροχα με τη σοκολάτα, αλλά μπορείς να το αντικαταστήσεις με ταχίνι για πιο ιδιαίτερο χαρακτήρα.
- Σέρβιρε το γλυκό πολύ κρύο, γιατί έτσι η υφή του γίνεται πιο σταθερή και πιο απολαυστική.
- Μπορείς να το ετοιμάσεις από πριν και να το διατηρήσεις στο ψυγείο για 1-2 ημέρες.
