Όταν ο καύσωνας χτυπάει κόκκινο, ένα ελαφρύ και δροσερό γλυκό είναι ό,τι πρέπει. Αυτό το σορμπέ καρπούζι με λάιμ και δυόσμο φτιάχνεται εύκολα, έχει υπέροχο χρώμα και αφήνει μια δροσερή, φρουτένια επίγευση που θυμίζει καλοκαιρινό απόγευμα. Είναι ιδανικό για να σερβιριστεί μετά το φαγητό ή σαν ανάλαφρη λιχουδιά μέσα στη μέρα.
Υλικά
- 1 κιλό καθαρισμένο καρπούζι, χωρίς κουκούτσια
- 120 γρ. ζάχαρη
- 80 ml νερό
- Χυμός από 2 λάιμ
- Φύλλα από 1 μικρό ματσάκι δυόσμο
- 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
- Βάζουμε σε μικρό κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει ελαφρύ σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
- Κόβουμε το καρπούζι σε κομμάτια και το βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τον χυμό λάιμ, τα φύλλα δυόσμου και την πρέζα αλάτι.
- Πολτοποιούμε μέχρι να γίνει λείο μείγμα. Αν θέλουμε πιο φίνο αποτέλεσμα, το περνάμε από ψιλό σουρωτήρι.
- Προσθέτουμε το κρύο σιρόπι και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε και ρυθμίζουμε, αν χρειάζεται, το λάιμ ή τη γλυκύτητα.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε μεταλλικό ή γυάλινο σκεύος και το βάζουμε στην κατάψυξη.
- Κάθε 30-40 λεπτά ανακατεύουμε καλά με πιρούνι ή σύρμα για να σπάσουν οι κρύσταλλοι πάγου. Επαναλαμβάνουμε 3-4 φορές, μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή.
- Πριν το σερβίρισμα, αφήνουμε το σορμπέ 5-10 λεπτά εκτός κατάψυξης και το σερβίρουμε σε μπολάκια ή ποτήρια.
Μικρά μυστικά
- Για πιο έντονο άρωμα, χτυπήστε μαζί με το καρπούζι και λίγα φύλλα βασιλικού αντί για δυόσμο.
- Αν το καρπούζι είναι πολύ γλυκό, μπορείτε να μειώσετε ελαφρά τη ζάχαρη.
- Ένα λεπτό ξύσμα λάιμ στο σερβίρισμα δίνει ακόμη πιο φρέσκια γεύση.
- Σερβίρεται υπέροχα με μικρά κομμάτια καρπουζιού ή με λίγα φιστίκια Αιγίνης για αντίθεση στην υφή.
