Το καλτσόνε αποτελεί μία από τις πιο αγαπημένες επιλογές ιταλικής κουζίνας, καθώς συνδυάζει ζύμη πίτσας με πλούσια γέμιση και τραγανή υφή στο φούρνο. Αν και συχνά παραγγέλνεται απ’ έξω, μια σπιτική εκδοχή μπορεί να αποδειχθεί όχι μόνο πιο οικονομική, αλλά και πιο γευστική και προσαρμοσμένη στις προτιμήσεις του καθενός.Δες βήμα βήμα τη λαχταριστή συνταγή αυτή, στο βίντεο της EleniCooksHome στο Tik …
Το καλτσόνε αποτελεί μία από τις πιο αγαπημένες επιλογές ιταλικής κουζίνας, καθώς συνδυάζει ζύμη πίτσας με πλούσια γέμιση και τραγανή υφή στο φούρνο. Αν και συχνά παραγγέλνεται απ’ έξω, μια σπιτική εκδοχή μπορεί να αποδειχθεί όχι μόνο πιο οικονομική, αλλά και πιο γευστική και προσαρμοσμένη στις προτιμήσεις του καθενός.
Δες βήμα βήμα τη λαχταριστή συνταγή αυτή, στο βίντεο της EleniCooksHome στο Tik Tok:
VIRAL
Υλικά για τη ζύμη
Για τη βάση χρειάζονται απλά υλικά που υπάρχουν συνήθως σε κάθε κουζίνα:
500 γρ. αλεύρι για πίτσα, 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7 γρ.), 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι αλάτι, 300 ml χλιαρό νερό και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Σε ένα μπολ αναμειγνύεται το νερό με τη ζάχαρη και τη μαγιά και αφήνεται για λίγα λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί. Στη συνέχεια προστίθενται το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο και η ζύμη ζυμώνεται μέχρι να γίνει απαλή και ελαστική. Το μείγμα σκεπάζεται και αφήνεται να φουσκώσει για περίπου μία ώρα.
Η συγκεκριμένη εκδοχή περιλαμβάνει κοτόπουλο, μπέικον και τυριά: δύο στήθη κοτόπουλο ψιλοκομμένα, σκόρδο, μπέικον, κρέμα γάλακτος, μοτσαρέλα, γκούντα, μουστάρδα Dijon, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και λίγο ελαιόλαδο.
Εκτέλεση γέμισης
Σε τηγάνι σοτάρεται το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα, μαζί με το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Προστίθεται το μπέικον και στη συνέχεια η κρέμα γάλακτος με τη μουστάρδα, ώστε να δημιουργηθεί μια δεμένη σάλτσα. Τέλος, ενσωματώνονται τα τυριά μέχρι να λιώσουν και η γέμιση αφήνεται να κρυώσει.
Η ζύμη χωρίζεται σε τέσσερα μέρη και ανοίγεται σε στρογγυλό σχήμα. Προστίθεται η γέμιση, προσοχή όμως στην ποσότητα ώστε να μην ανοίξει κατά το ψήσιμο. Τα καλτσόνε κλείνονται καλά, αλείφονται με αυγό για χρυσαφένιο χρώμα και ψήνονται στους 200°C για 20–25 λεπτά.
Διαβάστε επίσης
Οι μάγειρες προτείνουν μέτρο στη γέμιση για καλύτερο αποτέλεσμα και λίγη αναμονή μετά το ψήσιμο πριν το κόψιμο, ώστε να «δέσουν» τα υλικά και να διατηρηθεί η γεύση και η υφή Η σπιτική εκδοχή του καλτσόνε αποτελεί μια εύκολη και εντυπωσιακή επιλογή για γεύμα στο σπίτι, προσφέροντας γεύση αντίστοιχη με αυτή ενός εστιατορίου, με σαφώς πιο οικονομικό κόστος. Η συγκεκριμένη συνταγή μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί, προσθέτοντας λαχανικά, διαφορετικά τυριά ή ακόμη και πιο ελαφριές εκδοχές της γέμισης. Έτσι, το καλτσόνε γίνεται μια ευέλικτη επιλογή για κάθε περίσταση, από ένα γρήγορο βραδινό μέχρι ένα πιο «comfort» γεύμα με φίλους ή οικογένεια.
Δείτε και αυτά
