Αν θέλετε ένα γλυκό που να είναι δροσερό, ελαφρύ και ταυτόχρονα αρκετά εντυπωσιακό για να το σερβίρετε σε καλοκαιρινό τραπέζι, αυτά τα γλυκά στο ποτήρι είναι ό,τι πρέπει. Συνδυάζουν την κρεμώδη υφή του γιαουρτιού με τη γλυκοξινή ένταση του βύσσινου και μια τραγανή βάση μπισκότου που δίνει υπέροχη ισορροπία σε κάθε κουταλιά.
Υλικά
- 400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 200 ml κρέμα γάλακτος, πολύ καλά παγωμένη
- 100 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 βανιλίνη
- 200 γρ. μπισκότα digestive ή πτι-μπερ
- 70 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 300 γρ. βύσσινα γλυκό του κουταλιού, στραγγισμένα
- 2-3 κ.σ. από το σιρόπι του γλυκού ή λίγο νερό
- 1 κ.γ. κορν φλάουρ, προαιρετικά για πιο δεμένη σάλτσα
- Φύλλα δυόσμου για το σερβίρισμα
- Λίγα τριμμένα φυστίκια Αιγίνης, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μούλτι μέχρι να γίνουν λεπτά τρίμματα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο.
- Μοιράζουμε το μείγμα σε 6 ποτήρια ή μικρά μπολάκια και το πατάμε ελαφρά με ένα κουτάλι ώστε να σχηματιστεί σταθερή βάση. Τα βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
- Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη και τη βανιλίνη μέχρι να γίνει σαντιγί.
- Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη μισή σαντιγί και, στη συνέχεια, ενσωματώνουμε απαλά και την υπόλοιπη μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα.
- Αν θέλουμε πιο πηχτή σάλτσα βύσσινου, βάζουμε σε μικρό κατσαρολάκι τα βύσσινα με 2-3 κουταλιές από το σιρόπι τους και το κορν φλάουρ διαλυμένο σε ελάχιστο νερό. Ζεσταίνουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά. Αφήνουμε να κρυώσει.
- Βγάζουμε τα ποτήρια από το ψυγείο και προσθέτουμε από πάνω την κρέμα γιαουρτιού.
- Σκεπάζουμε με τη σάλτσα βύσσινου ή μοιράζουμε τα βύσσινα σε κομμάτια, ανάλογα με το πόσο έντονη γεύση θέλουμε σε κάθε ποτήρι.
- Γαρνίρουμε με δυόσμο και, αν θέλουμε, με λίγα φυστίκια Αιγίνης για extra χρώμα και τραγανότητα.
- Αφήνουμε τα γλυκά στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρισμα, ώστε να δέσουν καλά και να είναι ακόμη πιο δροσερά.
Μικρά μυστικά
- Για πιο ανάλαφρο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε γιαούρτι 2% και βάλτε λίγη λιγότερη άχνη.
- Αν θέλετε πιο έντονη αντίθεση, κρατήστε λίγα βύσσινα ολόκληρα και βάλτε τα ανάμεσα στην κρέμα και τη βάση.
- Η βάση γίνεται ακόμα πιο αρωματική αν προσθέσετε λίγο τριμμένο καρύδι ή αμύγδαλο στα μπισκότα.
- Το γλυκό αυτό στέκεται πολύ ωραία και με κερασάκια ή φρούτα του δάσους, αν δεν έχετε βύσσινο.
- Σερβίρετε πολύ κρύο, ιδανικά σε διάφανα ποτήρια, για να φαίνονται τα όμορφα στρώματα.
