Το ψήσιμο στη σχάρα είναι για πολλούς συνώνυμο του καλοκαιριού, των οικογενειακών τραπεζιών και της «σπιτικής ταβέρνας» στην αυλή ή το μπαλκόνι. Όσο απλό κι αν φαίνεται, όμως, το τέλειο μπιφτέκι στο γκριλ δεν είναι πάντα εύκολη υπόθεση. Συχνά στεγνώνει, χάνει τους χυμούς του ή δεν έχει την υφή που θα περιμέναμε. Σε αυτό το πλαίσιο, ένα απλό κόλπο που κυκλοφορεί εδώ και χρόνια μεταξύ όσων αγαπ…
Το ψήσιμο στη σχάρα είναι για πολλούς συνώνυμο του καλοκαιριού, των οικογενειακών τραπεζιών και της «σπιτικής ταβέρνας» στην αυλή ή το μπαλκόνι. Όσο απλό κι αν φαίνεται, όμως, το τέλειο μπιφτέκι στο γκριλ δεν είναι πάντα εύκολη υπόθεση. Συχνά στεγνώνει, χάνει τους χυμούς του ή δεν έχει την υφή που θα περιμέναμε. Σε αυτό το πλαίσιο, ένα απλό κόλπο που κυκλοφορεί εδώ και χρόνια μεταξύ όσων αγαπούν το ψήσιμο έρχεται να δώσει μια διαφορετική προσέγγιση: η χρήση ενός παγακιού πάνω στο μπιφτέκι την ώρα που ψήνεται.
Το απλό μυστικό για πιο ζουμερό αποτέλεσμα
Η ιδέα είναι απλή: καθώς τα μπιφτέκια τοποθετούνται στη σχάρα, πάνω από το καθένα μπαίνει ένα μικρό παγάκι. Καθώς η θερμότητα ανεβαίνει, το παγάκι λιώνει σταδιακά και απελευθερώνει νερό, το οποίο βοηθά να διατηρηθεί η υγρασία στο κρέας. Το αποτέλεσμα είναι ένα μπιφτέκι πιο ζουμερό, που δεν στεγνώνει εύκολα και διατηρεί πιο απαλή υφή στο εσωτερικό του. Η τεχνική αυτή χρησιμοποιείται από αρκετούς ερασιτέχνες ψήστες ως εναλλακτική στο βούτυρο, το οποίο συχνά προσθέτει λίπος και θερμίδες.
Ζουμερά και τρυφερά μπιφτέκια
