Αν σας έχουν περισσέψει ασπράδια αυγού σε καμία περίπτωση μην το πετάξετε, καθώς υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να τα αξιοποιήσετε. Παρακάτω θα βρείτε 4 συνταγές για να αξιοποιήσετε τα ασπράδια αυγού, πο…
Αν σας έχουν περισσέψει ασπράδια αυγού σε καμία περίπτωση μην το πετάξετε, καθώς υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να τα αξιοποιήσετε. Παρακάτω θα βρείτε 4 συνταγές για να αξιοποιήσετε τα ασπράδια αυγού, που σίγουρα όλοι θα λατρέψουν.
Με την ευκαιρία δες εδώ ποιο ζώο γεννάει… διαφανή αυγά.
Ελβετική βουτυρόκρεμα μαρέγκας
Υλικά:
- 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι ασπράδια αυγών, περίπου από 4 μεγάλα αυγά
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κιλό βούτυρο, κρύο, ανάλατο, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση:
- Συνδύασε την κρυσταλλική ζάχαρη με τα ασπράδια και το αλάτι στο μπολ του μίξερ. Τοποθετήστε το μπολ του μίξερ σε μια μεσαία κατσαρόλα γεμάτη με νερό που σιγοβράζει απαλά (μην αφήσεις το μπολ να αγγίξει το νερό).
- Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να είναι εντελώς λείο όταν τρίβεται ανάμεσα στα δάχτυλα.
- Σκούπισε το μπολ και τοποθέτησε το στην βάση του μίξερ, προσθέτοντας το σύρμα χτυπάμε πολύ σε μέτρια προς δυνατή ένταση μέχρι η μαρέγκα να γίνει αφράτη για περίπου 8 με 10 λεπτά.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια χαμηλή και προσθέτουμε το βούτυρο, μερικούς κύβους τη φορά. Το μείγμα μπορεί να αρχίσει να φαίνεται πηγμένο, αλλά πρέπει να κρατήσεις το μίξερ σε λειτουργία μέχρι η βουτυρόκρεμα να γίνει λεία, γυαλιστερή και λευκή (θα ανοίξει το χρώμα της κατά την ανάμειξη), για περίπου 10 έως 15 λεπτά
- . Πρόσθεσε το εκχύλισμα βανίλια και ανακάτεψε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθεί. Η βουτυρόκρεμα είναι έτοιμη να απλωθεί σε cap cake και τούρτες.
