Το «κέικ των αγγέλων» είναι από εκείνες τις συνταγές που δεν εντυπωσιάζουν με υπερβολές, αλλά με την απλότητά τους. Ένα λευκό, αφράτο και σχεδόν αέρινο κέικ που θυμίζει περισσότερο σύννεφο παρά παραδοσιακό γλυκό. Η φήμη του έχει ταξιδέψει πολύ, ειδικά στην Αμερική όπου θεωρείται κλασική επιλογή για οικογενειακά τραπέζια και γιορτές, αλλά και στην Ευρώπη έχει αρχίσει να αποκτά σταθερούς θαυμαστές.&…
Το «κέικ των αγγέλων» είναι από εκείνες τις συνταγές που δεν εντυπωσιάζουν με υπερβολές, αλλά με την απλότητά τους. Ένα λευκό, αφράτο και σχεδόν αέρινο κέικ που θυμίζει περισσότερο σύννεφο παρά παραδοσιακό γλυκό. Η φήμη του έχει ταξιδέψει πολύ, ειδικά στην Αμερική όπου θεωρείται κλασική επιλογή για οικογενειακά τραπέζια και γιορτές, αλλά και στην Ευρώπη έχει αρχίσει να αποκτά σταθερούς θαυμαστές. Πίσω από την απλή του εικόνα, όμως, κρύβεται μια διαδικασία που θέλει προσοχή, ακρίβεια και λίγη υπομονή. Δεν είναι ένα “εύκολο στο περίπου” γλυκό. Είναι ένα κέικ που ανταμείβει όποιον ακολουθήσει σωστά τα βήματα.
Τα υλικά
Για το κέικ των αγγέλων θα χρειαστείτε:
- 230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή ζαχαροπλαστικής
- 6 κ.σ. κορν φλάουρ
- 170 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 4 ασπράδια αυγών (περίπου 135 γρ.)
- 240 γρ. γάλα
- 300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 βανίλιες
- 1 κ.σ. + 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι (ακέρωτο)
- Λίγη μαργαρίνη και λίγο αλεύρι για τη φόρμα
- Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
