Το μυστικό για νόστιμες, πετυχημένες τηγανητές πατάτες βρίσκεται σε δύο σημεία.Το πρώτο είναι η πατάτα να έχει τη σωστή αναλογία σε άμυλο και υγρασία, κάτι που δυστυχώς δεν μπορούμε πάντα να ελέγξουμε…
Το μυστικό για νόστιμες, πετυχημένες τηγανητές πατάτες βρίσκεται σε δύο σημεία.
Το πρώτο είναι η πατάτα να έχει τη σωστή αναλογία σε άμυλο και υγρασία, κάτι που δυστυχώς δεν μπορούμε πάντα να ελέγξουμε. Παράλληλα, δείτε το λόγο που δεν πρέπει να πετάμε ποτέ το νερό από βρασμένες πατάτες
Το άλλο είναι το διπλό μαγείρεμα. Οι πατάτες θέλουν τηγάνισμα πρώτα σε χαμηλή θερμοκρασία για να μαλακώσουν και μετά σε υψηλή για να γίνουν τραγάνες εξωτερικά.
Δείτε αναλυτικά τα βήματα της διαδικασίας για τραγανές τηγανητές πατάτες, ακολουθώντας τη σειρά των φωτογραφιών.
- Κόβουμε τις πατάτες σε στικς 10x1x1εκ. και τις τοποθετούμε σε νερό.
Τις ξεπλένουμε, αφήνοντας το νερό να τρέξει για λίγη ώρα.
