Ο κόσμος των μπαχαρικών είναι πολύχρωμος και ποικίλος. Αλλά, δυστυχώς, πολλές φορές έχουμε αγοράσει μπαγιάτικα, χαμηλής ποιότητας προϊόντα ή ακόμα και μια φτηνή απομίμηση. Από αυτό κανείς δεν είναι ασ…
Ο κόσμος των μπαχαρικών είναι πολύχρωμος και ποικίλος. Αλλά, δυστυχώς, πολλές φορές έχουμε αγοράσει μπαγιάτικα, χαμηλής ποιότητας προϊόντα ή ακόμα και μια φτηνή απομίμηση. Από αυτό κανείς δεν είναι ασφαλής, ακόμη και σε χώρες όπου λαμβάνει χώρα η παραγωγή των συγκεκριμένων μπαχαρικών.
Σας προτείνουμε μερικές τεχνικές, που θα σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε τα ποιοτικά υλικά και να απολαύσετε αυθεντικά, αρωματικά μπαχαρικά.
H κανέλα και η κασσία μοιάζουν πολύ, αλλά η κασσία έχει λιγότερο έντονη γεύση. Επιπλέον, τα ξυλάκια της κασσίας είναι παχύτερα και και γυρνούν προς μία μόνο πλευρά.
Η σκόνη κανέλας μπορεί να διακριθεί εύκολα από την κασσία, ρίχνοντας μια λίγο ιώδιο. Αν το μπαχαρικό γίνεται μπλε είναι κασσσία.
Όταν τρίβονται οι κόκκοι του φρέσκου μαύρου πιπεριού διασπώνται σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, αφήνοντας ίχνος ελαίου. Η κακή ποιότητα των πρώτων υλών και το μπαγιάτικο πιπέρι, γίνεται σκόνη.
Το λευκό πιπέρι πρέπει να είναι κρεμώδες, ελαφρώς καφέ χρώμα. Αν το πιπέρι παραείναι λευκό, κατά πάσα πιθανότητα, είχε υποβληθεί σε λεύκανση. Το λευκό πιπέρι δεν έχει εξωτερικό περίβλημα.
