Μέχρι εννέα λεπτά. Τόσο προτείνει ο σεφ Αλέξανδρος Τσιοτίνης να ψήσουμε τη μοσχαρίσια μπριζόλα στο τηγάνι. Έτσι θα εκτιμήσουμε την ατόφια νοστιμιά του κρέατος.Με την ευκαιρία, δείτε επίσ…
Μέχρι εννέα λεπτά. Τόσο προτείνει ο σεφ Αλέξανδρος Τσιοτίνης να ψήσουμε τη μοσχαρίσια μπριζόλα στο τηγάνι. Έτσι θα εκτιμήσουμε την ατόφια νοστιμιά του κρέατος.
Με την ευκαιρία, δείτε επίσης: Μαγειρέψτε την τέλεια μπριζόλα με τον πιο απίθανο τρόπο που θα μπορούσατε να σκεφτείτε ποτέ!
Τα μυστικά της τέλειας μπριζόλας στο τηγάνι
— Ζητάμε από τον χασάπη μας μια μπριζόλα πάχους περίπου 2,5 εκ. και βάρους περίπου 300 γρ. Είναι ιδανικό πάχος και βάρος ώστε να πετύχουμε το σωστό καραμέλωμα της μπριζόλας εξωτερικά και να μείνει το κρέας ζουμερό εσωτερικά.
— Όσο σημαντικό είναι το ψήσιμο του κρέατος, άλλο τόσο σημαντικός είναι ο χρόνος ξεκούρασης μετά τη φωτιά. Πρέπει το κρέας να μείνει σκεπασμένο για αρκετά λεπτά (σχεδόν όσα λεπτά χρειάστηκε για να ψηθεί) ώστε να ανακατανεμηθούν τα υγρά του.
— Ο πιο σίγουρος τρόπος για να γίνει η μπριζόλα όπως ακριβώς τη θέλουμε είναι να χρησιμοποιήσουμε θερμόμετρο. Πάντα βάζουμε το θερμόμετρο στο κέντρο της μπριζόλας και όχι στις άκρες ή στην επιφάνεια. Οι βαθμοί ψησίματος είναι οι εξής:
Προσοχή
