Μακαρόνια ολική άλεσης με υπέροχη μελιτζάνα και λαχταριστό κατίκι! Μια υγιεινή συνταγή για τα καλοκαιρινά μας γεύματα, που θέλουμε γεύση αλλά όχι περιττές θερμίδες. Με την ευκαιρία, δείτε τη συνταγή για ομελέτα κοτόπουλου με καραμελωμένα κρεμμύδια και ντοματίνια.
Μακαρόνια ολική άλεσης με υπέροχη μελιτζάνα και λαχταριστό κατίκι! Μια υγιεινή συνταγή για τα καλοκαιρινά μας γεύματα, που θέλουμε γεύση αλλά όχι περιττές θερμίδες. Με την ευκαιρία, δείτε τη συνταγή για ομελέτα κοτόπουλου με καραμελωμένα κρεμμύδια και ντοματίνια.
- 300 γραμμ. ριγκατόνι ολικής άλεσης
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 12 ντοματίνια κομμένα κάθετα σε 4 κομμάτια
- 3 μελιτζάνες φλάσκες
- 1 μικρό λευκό κρεμμύδι
- 1 σκ. σκόρδο
- 200 γραμμ. κατίκι
- 1 κύβο λαχανικών διαλυμένο σε 100 μλ χλιαρο νερό
- 150 ml ντομάτα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 3 κουταλιές της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
- Μια πρεζα ζάχαρη
- Αλάτι και πιπέρι
