Το πιο ζουμερό κατσικάκι κλέφτικο που φάγατε ποτέ: Το μυστικό κρύβεται στο «πουγκί» και στο μαρινάρισμα!

Ανακαλύψτε τα μυστικά του Άκη Πετρετζίκη για το πιο τρυφερό κατσικάκι κλέφτικο με πατάτες, ακριβώς όπως το έφτιαχνε η μαμά. Μια παραδοσιακή και πεντανόστιμη συνταγή, όπου το κρέας σιγομαγειρεύεται μέσα στο «πακέτο» της λαδόκολλας, κρατώντας όλα τα αρώματα και τους χυμούς του. Η ιδανική επιλογή για το Πάσχα που θα ενθουσιάσει τους πάντες.Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε…

Ανακαλύψτε τα μυστικά του Άκη Πετρετζίκη για το πιο τρυφερό κατσικάκι κλέφτικο με πατάτες, ακριβώς όπως το έφτιαχνε η μαμά. Μια παραδοσιακή και πεντανόστιμη συνταγή, όπου το κρέας σιγομαγειρεύεται μέσα στο «πακέτο» της λαδόκολλας, κρατώντας όλα τα αρώματα και τους χυμούς του. Η ιδανική επιλογή για το Πάσχα που θα ενθουσιάσει τους πάντες.

Συστατικά

Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.

• 2 κιλά κατσίκι, κομμένο σε κομμάτια
• 3 κλ. δεντρολίβανο
• 3 σκ. σκόρδο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μπούκοβο
• ¼ κ.γ. κανέλα
• 1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη
• 1 κ.σ. μέλι
• 15 γρ. αλάτι
• 100 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
• πιπέρι

• 1 κιλό πατάτες
• 1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη
• 50 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
• αλάτι
• 500 γρ. ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

• φύλλα ρίγανης
• μουστάρδα
• φέτες λεμονιού
• Μέθοδος Εκτέλεσης

Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.

Για το κατσικάκι

VIRAL

Ανατροπή στην Κεφαλονιά: Το βίντεο-ντοκουμέντο από ξενοδοχείο που «έκαψε» τους δύο συλληφθέντες – Η μακάβρια μεταφορά της Μυρτούς και το ανθρωποκυνηγητό για τον τρίτο!

Βόμβα στη Νέα Δημοκρατία: Η παραίτηση-έκπληξη που «λύνει» τα χέρια του Μητσοτάκη! Ποιος κορυφαίος υπουργός ετοιμάζει βαλίτσες μετά το σκάνδαλο του ΟΠΕΚΕΠΕ;

Πέτερ Μαγιάρ: O νέος πρωθυπουργός της Ουγγαρίας είχε αποκαλύψει σκάνδαλο για την ίδια του την γυναίκα! Την ηχογράφησε κρυφά και την οδήγησε στην παραίτηση!

• Βάζουμε τα κομμάτια από το κατσικάκι σε ένα μεγάλο μπολ.
• Ρίχνουμε στον πολυκόφτη το δεντρολίβανο, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το μπούκοβο, την κανέλα, το θυμάρι, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι, και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να διαλυθούν τα υλικά και να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους.
• Ρίχνουμε τη μαρινάδα στο μπολ με το κατσικάκι και ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να καλυφθούν όλα τα κομμάτια από αυτήν.
• Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 6-12 ώρες.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα.
• Τοποθετούμε τα κομμάτια από το κατσικάκι πάνω σε ένα μεγάλο φύλλο λαδόκολλας και πασπαλίζουμε με το τριμμένο κεφαλοτύρι.
• Κλείνουμε καλά τη λαδόκολλα και την τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο δημιουργώντας ένα πουγκί.
• Τοποθετούμε τη λαδόκολλα σε ένα ταψί με σχάρα, μεταφέρουμε στην πάνω σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κατσικάκι. (Υπολογίζουμε ότι μετά τα πρώτα 30 λεπτά περίπου του ψησίματος θα ψήσουμε παράλληλα και τις πατάτες οπότε φροντίζουμε να τις έχουμε έτοιμες.)
• Ξεσκεπάζουμε το κατσικάκι, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C και ψήνουμε για ακόμα 10-15 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει.
• Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και μεταφέρουμε το κατσικάκι σε μια πιατέλα ή μπολ σερβιρίσματος.

Για τις πατάτες

• Ξεπλένουμε καλά τις πατάτες αφήνοντας τη φλούδα.
• Τυλίγουμε την κάθε πατάτα με αλουμινόχαρτο και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί με σχάρα.
• Μεταφέρουμε το ταψί στην κάτω σχάρα του φούρνου και ψήνουμε ταυτόχρονα με το κατσικάκι για 45-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες. (Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθός τους.)
• Βγάζουμε τις πατάτες από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για περίπου 30 λεπτά, ενώ παράλληλα ψήνεται το κατσικάκι.
  Τοποθετούμε τις πατάτες σε μια επιφάνεια κοπής, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τις κόβουμε σε ακανόνιστα κομμάτια κρατώντας τη φλούδα τους.
• Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ηλιέλαιο και αφήνουμε να κάψει καλά.
• Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τη ρίγανη, το κεφαλοτύρι και το αλάτι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.
• Ρίχνουμε προσεκτικά τις πατάτες στο τηγάνι και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές.
• Μεταφέρουμε τις πατάτες με μια τρυπητή κουτάλα στο μπολ με το μείγμα της ρίγανης και ανακατεύουμε ελαφρώς μέχρι να καλυφθούν τελείως.
• Συνοδεύουμε το κατσικάκι με τις πατάτες και σερβίρουμε με φύλλα ρίγανης, μουστάρδα και φέτες λεμονιού.

Το διαβάσαμε εδώ

• Τούρτα μακαρονιών με 4 τυριά, ζαμπόν και ντομάτα έτοιμη σε 10'