(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Οι φλαούνες είναι ίσως η πιο χαρακτηριστική πασχαλινή συνταγή της Κύπρου, είναι συγκλονιστική και μας παρουσιάζεται από την Αργυρώ Μπαρμπαρί…
Οι φλαούνες είναι ίσως η πιο χαρακτηριστική πασχαλινή συνταγή της Κύπρου, είναι συγκλονιστική και μας παρουσιάζεται από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.
Πρόκειται για μία συνταγή που η ζύμη της αφρός και η γέμιση μοσχοβολάει Πάσχα και σύμφωνα με την Αργυρώ Μπαρμαρίγου αξίζει τον κόπο να τις δοκιμάσετε.
Ο χρόνος προετοιμασίας είναι μία ώρα και το μαγείρεμα διαρκεί 30 λεπτά, ενώ με τα παρακάτω υλικά βγαίνουν 16 κομμάτια.
Είναι μία ιδανική λύση για το πρωινό, το κολατσιό και το απογευματινό μας, το οποίο θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους.
Υλικά
650 γραµ. αλεύρι σκληρό ή γ.ο.χ (5 φλ. περίπου)
1 κύβο μαγιά φρ ή 1 φάκελο μαγιά
1 φλ. χλιαρό γάλα
1/2 φλ. χυμό πορτοκαλι (σε θερμ. δωμ.)
4 κ.σ ελαιόλαδο
3 κ.σ λιωμένο βούτυρο (σε θερμ. δωμ.)
2 αυγά μικρά χτυπημένα (σε θερμ. δωμ.)
1 κ.γλ. κοφτό αλάτι
2 κ.σ ζάχαρη
1/2 κ.γλ. μαστίχα κοπανισμένη
1/2 κ.γλ. μαχλέπι σκόνη
1/2 κ.γλ. γλυκάνισο σκόνη
1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
λίγο έξτρα αλεύρι
Γέμιση
250 γραµ. χαλούμι κυπριακό τυρί
500 γραµ. ανθότυρο
150 γραµ. κεφαλοτύρι
3 αυγά
1/3 κ.γλ. μαστίχα
6 κ.σ σιμιγδάλι ψιλό
2 κ.σ σταφίδα ψιλή
1/4 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κ.γλ. κοφτό μπέικιν
Επάλειψη
2 αυγά
2 κ.σ γάλα ή νερό
λίγο σουσάμι προαιρετικά
Εκτέλεση
Φτιάχνουμε πρώτα τη γέμιση για τις φλαούνες. Τρίβουμε όλα τα τυριά σε τρίφτη σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα αυγά, τα αρωματικά, τις σταφίδες, το μπέικιν και το σιμιγδάλι. Αφήνουμε έξω το δυόσμο και το μπέικιν. Ζυμώνουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζουμε τη γέμιση και την βάζουμε στο ψυγείο.
Η γέμιση πρέπει να είναι σφιχτή και το σιμιγδάλι πρέπει να μαζέψει όλη την υγρασία από τα τυριά και τα αυγά. Γι’ αυτό όταν θα είναι ώρα να γεμίσουμε, αν η γέμιση είναι πολύ μαλακή και κολλάει στα χέρια θα πασπαλίσουμε με λίγο αλεύρι ώστε να πλάθεται.
Δείτε και αυτά
