Λαχταριστά κεφτεδάκια μοσχαριού σε γλυκόξινη σάλτσα με μέλι. Μία συνταγή που θα απογειώσει τον ουρανίσκο σας και θα την λατρέψουν ακόμα και τα παιδιά. Η απόλυτη συνταγή για το κυριακάτικο τραπέζι. Με την ευκαιρία, δείτε το μυστικό για θεσπέσια αφράτα μπιφτέκια.ΥλικάΕκτέλεση
Οι παλιές νοικοκυρές είναι πλέον εξοικειωμένες με τα διαφορετικά είδη κιμάδων και με τις ιδιαιτερότητες και λεπτομέρειες του…
Λαχταριστά κεφτεδάκια μοσχαριού σε γλυκόξινη σάλτσα με μέλι. Μία συνταγή που θα απογειώσει τον ουρανίσκο σας και θα την λατρέψουν ακόμα και τα παιδιά. Η απόλυτη συνταγή για το κυριακάτικο τραπέζι. Με την ευκαιρία, δείτε το μυστικό για θεσπέσια αφράτα μπιφτέκια.
Υλικά
- 450 γρ. βοδινός κιμάς
- 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας (για τα κεφτεδάκια)
- 1 κ.σ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- Αλάτι και πιπέρι
- 50 γρ. cornflour
- 50 γρ. σάλτσα σόγιας (για την σάλτσα)
- 80 γρ. μέλι
- 300 γρ. νερό
- 1 κύβο ζωμό βοδινού θρυμματισμένο
- 50 γρ. σησαμέλαιο
- 1 μεγάλο μπρόκολο, κομμένο σε μπουκέτα (περίπου ενάμισι φλιτζάνι)
- 1 κ.γ. σκόρδο, λιωμένο
- 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
- Λίγο μπούκοβο
- 1 κ.σ. σουσάμι
Εκτέλεση
- Για να φτιάξουμε τα κεφτεδάκια: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ, το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Πλάθουμε τον κιμά σε μικρά μπαλάκια.
- Τοποθετούμε 2 κουταλιές της σούπας από το cornflour σε ένα πιάτο. Περνάμε τα κεφτεδάκια από το cornflour για να τα καλύψουμε.
- Παίρνουμε το υπόλοιπο cornflour το ρίχνουμε σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με 4 κ.σ. νερό. Με ένα σύρμα χειρός προσθέτουμε και ανακατεύουμε μέσα τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το νερό και τον θρυμματισμένο ζωμό.
- Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή wok, σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια, μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν ελαφρά εξωτερικά, περίπου για 8 λεπτά. Αφαιρούμε τα κεφτεδάκια από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο μέχρι να τα χρειαστούμε.
- Σκουπίζουμε το εσωτερικό του τηγανιού μας με μπόλικο χαρτί κουζίνας. Στο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι και ρίχνουμε το μπρόκολο, το σκόρδο, το τζίντζερ και το μπούκοβο. Τηγανίζουμε ελαφρά, για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο πιάτο. Αδειάζουμε τη σάλτσα σόγιας/μελιού στο τηγάνι. Βράζουμε για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας και προσθέτουμε τα κεφτεδάκια. Μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα, περίπου 6-7 λεπτά.
- Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα τους, μαζί με το μπρόκολο, ή πάνω από ρύζι αν το θέλουμε. Τελειώνουμε με σουσάμι.
Κιμαδό…καταστάσεις: Ποια είναι οι διαφορετικές ποικιλίες του κιμά και τι μαγειρεύουμε με κάθε είδος του
Οι παλιές νοικοκυρές είναι πλέον εξοικειωμένες με τα διαφορετικά είδη κιμάδων και με τις ιδιαιτερότητες και λεπτομέρειες του κάθε είδους. Υπάρχουν πάντα όμως και αυτοί που τώρα μαθαίνουν να μαγειρεύουν.
Διαβάστε επίσης μερικές συμβουλές για να μην σας στεγνώσει ο κιμάς στο μαγείρεμα
Για να σας “βάλουμε” στο κλίμα του κρεοπωλείου και να μην σας κοροϊδέψει ποτέ κανένας σας αναλυόυμε παρακάτω όλα τα είδη κιμά και τι μπορείτε να φτιάξετε με το κάθε ένα.
Μοσχαρίσιος Κιμάς
Ο µοσχαρίσιος κιµάς είναι η κλασική και βολικότερη επιλογή των ελληνικών νοικοκυριών, καθώς, απ’ ό,τι φαίνεται, η λεπτή µυρωδιά του αρέσει σε όλους.
Από τι ηλικίας ζώο;
- Συνήθως προέρχεται από ψαχνό μοσχαριού 9-12 μηνών, σίγουρα την συγκεκριμένη κατηγορία θα την έχετε ακούσει ως βόειο κιμά.
- Το μικρότερο σε ηλικία ζώο, ήτοι το μοσχαράκι γάλακτος, συνήθως δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή κιμά (εκτός κι αν το ζητήσουμε από τον κρεοπώλη μας), γιατί θεωρείται εκλεκτό κρέας που προορίζεται για άλλου είδους μαγειρέματα.
- Το βοδινό κρέας προέρχεται από μεγαλύτερο ζώο ,15 μηνών και πάνω, και θεωρείται κρέας μεγάλης νοστιμιάς. Το αυτό, όπως είναι ευνόητο, ισχύει και για τους κιμάδες που προέρχονται από τα επιμέρους κομμάτια του. Ομως, το πραγματικό βοδινό κρέας είναι δυσεύρετο, ιδίως στις μεγάλες πόλεις.
