Έχεις απίστευτη όρεξη για να απολαύσεις μια γαριδομακαρονάδα αλλά σκέφτεσαι πως… δεν θες να αδειάσει το πορτοφόλι σου μιας και σε κάποιο εστιατόριο θα την πληρώσεις “χρυσή“; Σου έχουμε την λύση! Φτιάξε μόνη σου στο σπίτι μια από τις παρακάτω 3 εύκολες συνταγές και… μας ευχαριστείς μετά! Αν ακολουθήσεις και τα μυστικά που αναγράφονται, η επιτυχία είναι σίγουρη.
Κορυφαίοι σεφ όπως ο Γιώργος Τσούλης, η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου αλλά και ο Γιώργος Καλογερίδης σου δείχνουν τον τρόπο να φτιάξεις την πιο τέλεια και εύκολη συνταγή γαριδομακαρονάδας αλλά σου δίνουν και κάποια μυστικά που ίσως δεν γνώριζες για να πετύχεις το πιάτο σου 100%.
Οι 3 εύκολες συνταγές για γαριδομακαρονάδα και τα μυστικά τους αναλυτικά
Γαριδομακαρονάδα με λιγκουίνι από τον Γιώργο Τσούλη
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. γαρίδες
- 1 κιλό λιγκουίνι
- 4-5 ντομάτες, τριμμένες
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. βασιλικό ξερό
- Αλάτι
- Πιπέρι
- ½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
Για το ζωμό γαρίδας:
- 100 γρ. κελύφη γαρίδας
- 100 ml κονιάκ
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο, ψιλοκομμένο
- 1/2 φινόκιο, ψιλοκομμένο
- 1 πράσο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. ρίγανη, ξερή
- 1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 lt νερό
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Εκτέλεση για το ζωμό γαρίδας: Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κελύφη από τις γαρίδες. Πρέπει να πάρουν καλό χρώμα και να γίνουν σκούρες.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε το κονιάκ και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, έπειτα ρίχνουμε τα λαχανικά, τη ρίγανη, λίγο αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, ρίχνουμε το νερό χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Μόλις πάρει γεύση γαρίδας το ζουμί, το σουρώνουμε και το κρατάμε στην άκρη.
- Εκτέλεση για τη μακαρονάδα: Καίμε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, σε ένα μπολ βάζουμε τις γαρίδες τις λαδώνουμε και τις αλατοπιπερώνουμε και τους δίνουμε καλό χρώμα και από τις δυο πλευρές στο τηγάνι.
- Μόλις ετοιμαστούν, τις αδειάζουμε σε ένα πιάτο και τις κρατάμε ζεστές.
Στην ίδια κατσαρόλα αδειάζουμε τις ντομάτες, ρίχνουμε το βασιλικό, το ελαιόλαδο και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. - Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ζωμό από τις γαρίδες.
- Σιγοβράζουμε σε μέτρια ταχύτητα για 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα λιγκουίνι και τα βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
- Μόλις βράσουν και η σάλτσα μας έχει δέσει, ρίχνουμε τις γαρίδες, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά πασπαλίζουμε με μαϊντανό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.
Tip από το giorgostsoulis.com: Σε περίπτωση που τα ζυμαρικά δεν έχουν βράσει και η σάλτσα έχει δέσει προσθέτουμε ζεστό νερό.
Τα μυστικά για την τέλεια γαριδομακαρονάδα από τον Γιώργο Καλογερίδη
Υλικά
- 6 μεγάλες γαρίδες
- 150 γρ. σπαγγέτι
- 1 ντομάτα περασμένη στον τρίφτη
- 1/2 κουταλιά πελτέ ντομάτας
- 1-2 σκ.σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 σφηνάκι ούζο
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- Φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
- Εστραγκόν ψιλοκομμένο
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε τις γαρίδες βγάζοντας τα κέλυφή τους. Αφήνουμε αν θέλουμε τα κεφάλια για ντεκόρ.
- Αφαιρούμε τα εντεράκια από τις γαρίδες κάνοντάς τους μια μικρή τομή στην πλάτη τους και τραβώντας τα.
- Σε μια κατσαρόλα με νερό βράζουμε τα κέλυφή τους με ανοιχτό καπάκι και ξαφρίζουμε με μια τρυπητή κουτάλα αν χρειαστεί για περίπου μισή ώρα.
- Στο ζωμό γαρίδας που έχουμε κάνει αλατίζουμε και βάζουμε να βράσουν τα μακαρόνια μας.
- Παράλληλα σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι σωτάρουμε σε ελαιόλαδο ελαφρά τις γαρίδες μας μαζί με το σκόρδο και τον πελτέ.
- Σβήνουμε με το ούζο και προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας και τον βασιλικό με το εστραγκόν.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Το μαγείρεμα της γαρίδας δεν πρέπει να ξεπερνάει τα 3 λεπτά…
- Μετά από 3 λεπτά οπότε αφαιρούμε τις γαρίδες.
- Σουρώνουμε τα μακαρόνια μας τα οποία τα έχουμε βράσει «Al Dente» (2 λεπτά λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο του πακέτου), και τα αναμειγνύουμε μαζί με τη σάλτσα μας καθώς και ελάχιστο από το ζωμό που έβρασαν μέσα.
- Σερβίρουμε και τοποθετούμε τις γαρίδες στο πιάτο κυκλικά.
Την βρήκαμε στο prlogos.gr
Γαριδομακαρονάδα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Η καλύτερη συνταγή για γαριδομακαρονάδα από το argiro.gr, με τέλεια σάλτσα ντομάτας και το ούζο να κάνει τη διαφορά. Εύκολη και γρήγορη, με πλούσια γεύση γαρίδας.
