Βρήκαμε την πιο νόστιμη και απλή συνταγή για νηστίσιμα μπισκότα με μαρμελάδα, ιδανική για την περίοδο της Σαρακοστής. Αν θέλετε κάτι διαφορετικό σας έχουμε και συνταγή για νηστίσιμα cookies με κομματάκια σοκολάτας!
- 1 κούπα μαργαρίνη
- 1 κούπα ζάχαρη
- 2,1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 500 γρ. μαρμελάδα της αρεσκείας μας
- 1 κ.γλ. έλαιο βανίλιας
- ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
1. Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το έλαιο βανίλιας. Σε ένα άλλο μπολ έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα μας στο μίξερ.
2. Όταν είναι έτοιμη η ζύμη μας την τυλίγουμε σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Μετά από μισή ώρα παίρνουμε τη ζύμη μας από το ψυγείο και ανοίγουμε φύλλο 3εκ. πάχος περίπου και κόβουμε με κουπ πατ τα μπισκότα μας
3. Και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 18 λεπτά. (ανάλογα τον φούρνο)
4. Όταν κρυώσουν καλά τοποθετούμε την μαρμελάδα και το πατάμε ελαφρά.
Τέλος πασπαλίζουμε τα μπισκότα μας με την ζάχαρη άχνη και είναι έτοιμα!!!!
