Εύκολη, νόστιμη και οικονομική πρασόσουπα με πατάτα. Ξεκινήστε το Χριστουγεννιάτικο γεύμα σας, με μία ελαφριά βελουτέ σούπα με πράσο. Για μεγαλύτερη απόλαυση σερβίρετέ την με τα φανταστικά ροκφοροψωμάκια που σας προτείνει η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου!
Βήμα βήμα η εκτέλεση της βελουτέ σούπας από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Υλικά Συνταγής
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 6 πράσα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα (το άσπρο μέρος μόνο)
- 6 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 4 φλ. ζωμό κότας ή λαχανικών ή νερό
- 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι ή λίγο ξερό (1/2 κ.γλ.)
- 2 φλ. γάλα φρέσκο
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Για την πρασόσουπα βελουτέ με πατάτα, ζεσταίνουμε πρώτα σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα σε μέτρια φωτιά για 5΄-6΄, να γίνουν διάφανα. Κρατάμε 2 κ.σ. πράσο για να γαρνίρουμε τα πιάτα με τη σούπα στο τέλος.
Προσθέτουμε τις κομμένες πατάτες, το ζωμό ή το νερό και το γάλα. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει βράση, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν τα λαχανικά για 25΄-30΄.
