Φέτα σαγανάκι σε τραγανό φύλλο κρούστας πασπαλισμένο με σουσάμι και μέλι. Μόνο που το ακούς σου τρέχουν τα σάλια! Πώς το πετυχαίνεις όμως; Το Athensmagazine.gr έψαξε και βρήκε όλα όσα πρέπει να ξέρετε…
Φέτα σαγανάκι σε τραγανό φύλλο κρούστας πασπαλισμένο με σουσάμι και μέλι. Μόνο που το ακούς σου τρέχουν τα σάλια! Πώς το πετυχαίνεις όμως; Το Athensmagazine.gr έψαξε και βρήκε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για να πετύχετε το τέλειο σαγανάκι. Αλλά μιας και μιλάμε για φέτα κι επειδή πολλοί είναι εκείνοι που ναι μεν αγαπούν τη φέτα αλλά προτιμούν τις πιο παραδοσιακές συνταγές, δείτε εδώ πώς θα φτιάξετε λαχταριστά τυροπιτάκια με φέτα και ανθότυρο.
Το πρώτο μυστικό είναι να χρησιμοποιήσει κανείς καλό, χωριάτικο φύλλο, ώστε η φέτα να περιτυλιχτεί από σχετικά παχύ υλικό ζύμης που ταιριάζει στο γευστικό προφίλ της και να έχουμε τέλειο τραγανό αποτέλεσμα.
Το δεύτερο μυστικό είναι καθαρά τεχνικό. Μετά το τύλιγμα της φέτας σε φύλλο, βάλτε το πακετάκι σε μεμβράνη και στη κατάψυξη, για τουλάχιστον μία ώρα. Αυτό έχει σαν συνέπεια αφενός να δέσουν καλύτερα τα υλικά, αλλά κυρίως, στο τηγάνισμα μετά, η παγωμένη φέτα τυλιγμένη με το φύλλο δεν λιώνει και δεν αφήνει υγρά στο φύλλο ή στο λάδι. Έτσι φτάνει στο τραπέζι ζεστή μεν, αλλά αναλλοίωτη ως υλικό και σχήμα.
Αν κανείς βάλει τη νωπή φέτα τυλιγμένη με νωπό φύλλο κατευθείαν στο τηγάνι, ναι μεν θα βγει σαγανάκι, αλλά δεν θα είναι τόσο καλό. Το φύλλο θα μαυρίσει πολύ πιο γρήγορα και δεν θα βγει όσο τραγανό θέλουμε, γιατί θα το υγράνουν τα ζουμιά της φέτας. Στο δε εσωτερικό η φέτα θα βγει μαλακή, σαν τυρόπιτα με υγρά, που δεν είναι το ιδανικό σε υφή και νοστιμιά
