Αν ψάχνετε για ένα γλυκό που να γίνεται εύκολα, να μην απαιτεί φούρνο και να έχει πλούσια γεύση, αυτό το γλυκό ψυγείου με καρύδι είναι η τέλεια επιλογή. Με τραγανά μπισκότα, απαλή κρέμα και το άρωμα του καρυδιού, είναι ένα επιδόρπιο που θυμίζει σπιτική φροντίδα και ταιριάζει σε κάθε περίσταση.
Είναι ιδανικό για όταν θέλετε κάτι εντυπωσιακό χωρίς πολλή προσπάθεια. Φτιάχνεται γρήγορα, χρειάζεται μόνο χρόνο στο ψυγείο και σερβίρεται κομμένο σε κομμάτια, όπως ακριβώς πρέπει σε ένα δροσερό γλυκό κουταλιού… αλλά χωρίς το βάρος του ψησίματος.
Υλικά
- 400 γρ. μπισκότα τύπου πτι μπερ ή digestive
- 200 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
- 1 λίτρο γάλα
- 120 γρ. ζάχαρη
- 80 γρ. κορν φλάουρ
- 2 αυγά
- 1 βανιλίνη
- 50 γρ. βούτυρο
- 200 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
- 2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη
- Λίγα επιπλέον καρύδια για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα βάλτε το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τα αυγά και τη βανιλίνη. Ανακατέψτε καλά με σύρμα ώστε να διαλυθούν τα υλικά χωρίς σβώλους.
- Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Μόλις γίνει βελούδινη, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.
- Αφήστε την κρέμα να πέσει λίγο η θερμοκρασία της. Προσθέστε μέσα τα χοντροκομμένα καρύδια και ανακατέψτε ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα.
- Σε ένα ταψί ή πυρέξ στρώστε μια σειρά μπισκότα. Αν θέλετε, μπορείτε να τα βρέξετε ελαφρά με λίγο γάλα για να μαλακώσουν πιο γρήγορα.
- Απλώστε από πάνω τη μισή κρέμα καρυδιού. Συνεχίστε με δεύτερη στρώση μπισκότων και καλύψτε με την υπόλοιπη κρέμα.
- Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει σαντιγί και απλώστε τη από πάνω σε ομοιόμορφη στρώση.
- Πασπαλίστε με λίγα επιπλέον καρύδια και βάλτε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά για ένα ολόκληρο βράδυ.
- Κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε δροσερό.
Μικρά μυστικά
Για πιο έντονη γεύση, καβουρδίστε ελαφρά τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι για 2-3 λεπτά πριν τα προσθέσετε στην κρέμα.
Για πιο σταθερό αποτέλεσμα, αφήστε την κρέμα να δέσει καλά πριν τη στρώσετε με τα μπισκότα. Έτσι το γλυκό θα κόβεται πιο όμορφα.
Για πιο αρωματική εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα στην κρέμα ή πάνω από τη σαντιγί.
Για πιο ανάλαφρη υφή, βάλτε λιγότερη σαντιγί και περισσότερη κρέμα καρυδιού, αν προτιμάτε ένα πιο «σπιτικό» και λιγότερο πλούσιο γλυκό.
Δείτε και αυτά
