Αν θέλετε ένα γλυκό που να θυμίζει Κυριακή, οικογενειακό τραπέζι και σπιτική φροντίδα, αυτό το καρυδένιο γλυκό ταψιού είναι η τέλεια επιλογή. Αφράτο, αρωματικό και ευχάριστα σιροπιαστό, σερβίρεται εύκολα σε πολλά κομμάτια και αρέσει σε όλους, από τους πιο μικρούς μέχρι τους πιο μεγάλους.
Υλικά
- 5 αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
- 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι καρύδι ψιλοκομμένο
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι κανέλα
- 1 πρέζα αλάτι
- Βούτυρο ή λίγο λάδι για το ταψί
Για το σιρόπι
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 φλούδα λεμονιού
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Αλείφετε ένα μέτριο ταψί με βούτυρο ή λάδι.
- Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά.
- Προσθέτετε το λάδι και το γιαούρτι και ανακατεύετε να ομογενοποιηθούν.
- Ρίχνετε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατεύετε απαλά μέχρι να γίνει ομοιόμορφο μείγμα.
- Τέλος, προσθέτετε το καρύδι και ανακατεύετε λίγο ακόμα.
- Αδειάζετε το μείγμα στο ταψί και ψήνετε για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι από το κέντρο.
- Όσο ψήνεται το γλυκό, ετοιμάζετε το σιρόπι: βράζετε το νερό με τη ζάχαρη, τη φλούδα λεμονιού και την κανέλα για 5-6 λεπτά. Στο τέλος προσθέτετε τον χυμό λεμονιού.
- Αφήνετε το γλυκό να σταθεί 5 λεπτά μόλις βγει από τον φούρνο και μετά το περιχύνετε με το ζεστό σιρόπι, κουταλιά-κουταλιά.
- Το αφήνετε να απορροφήσει το σιρόπι και να κρυώσει καλά πριν το κόψετε σε κομμάτια.
Μικρά μυστικά
- Το καρύδι γίνεται ακόμη πιο αρωματικό αν το καβουρδίσετε ελαφρά πριν το προσθέσετε.
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγη επιπλέον κανέλα ή μια πρέζα γαρίφαλο.
- Το σιρόπι πρέπει να είναι ζεστό και το γλυκό επίσης ζεστό, ώστε να το απορροφήσει σωστά.
- Για πιο φίνα εμφάνιση, πασπαλίστε στην επιφάνεια λίγη τριμμένη καρυδόψιχα πριν το σερβίρισμα.
- Σερβίρεται υπέροχα με έναν ελληνικό καφέ ή με μια μπάλα παγωτό βανίλια.
