Αν ψάχνετε ένα σοκολατένιο γλυκό που να ταιριάζει ιδανικά στο κυριακάτικο τραπέζι, αυτό το καρύδινο brownie θα σας λύσει τα χέρια. Είναι πλούσιο, ζουμερό και έχει εκείνη τη σωστή ισορροπία ανάμεσα στη βαθιά γεύση της σοκολάτας και το τραγανό καρύδι. Σερβίρεται εύκολα σε κομμάτια και αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.
Υλικά
- 200 γρ. κουβερτούρα
- 150 γρ. βούτυρο
- 180 γρ. ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 βανιλίνη
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 30 γρ. κακάο άγλυκο
- 1 πρέζα αλάτι
- 120 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
- 2 κ.σ. γάλα
Για την ελαφριά καραμέλα:
- 100 γρ. ζάχαρη
- 40 γρ. βούτυρο
- 60 ml κρέμα γάλακτος
- 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C και στρώστε με λαδόκολλα ένα τετράγωνο ταψάκι περίπου 22×22 εκ.
- Λιώστε σε μπεν μαρί ή σε πολύ χαμηλή φωτιά την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία και αφήστε το μείγμα να χλιάνει.
- Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη για 1-2 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά. Προσθέστε τη βανιλίνη και το μείγμα σοκολάτας.
- Κοσκινίστε το αλεύρι με το κακάο και το αλάτι και ενσωματώστε τα στο μείγμα, χωρίς υπερβολικό ανακάτεμα. Προσθέστε το γάλα και τα καρύδια.
- Ρίξτε το μείγμα στο ταψάκι και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε για 22-28 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί εξωτερικά αλλά να παραμείνει ζουμερό στο κέντρο.
- Για την καραμέλα, βάλτε τη ζάχαρη σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και αφήστε τη να λιώσει χωρίς ανακάτεμα, κουνώντας μόνο ελαφρά το σκεύος. Μόλις πάρει χρυσαφένιο χρώμα, προσθέστε το βούτυρο.
- Ρίξτε προσεκτικά την κρέμα γάλακτος και το αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήστε την καραμέλα να κρυώσει λίγο.
- Αφού κρυώσει το brownie, περιχύστε με λίγη καραμέλα, κόψτε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρετε.
Μικρά μυστικά
- Μην παραψήσετε το brownie, γιατί η καρδιά του πρέπει να μείνει υγρή και σοκολατένια.
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, προσθέστε 1 κ.σ. στιγμιαίο καφέ στο λιωμένο σοκολατένιο μείγμα.
- Τα καρύδια μπορείτε να τα καβουρδίσετε ελαφρά πριν τα βάλετε στο γλυκό, για πιο πλούσιο άρωμα.
- Το brownie κόβεται καλύτερα όταν κρυώσει τελείως ή αφού μείνει λίγο στο ψυγείο.
- Σερβίρετέ το με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή με λίγη επιπλέον καραμέλα για πιο γιορτινό αποτέλεσμα.
