Αν θέλετε ένα καλοκαιρινό φαγητό που να είναι ελαφρύ αλλά και γεμάτο γεύση, αυτό το ταψί με ζυμαρικά και γαρίδες είναι ό,τι πρέπει. Έχει ντοματίνια για γλύκα, κολοκυθάκι για φρεσκάδα, άνηθο για άρωμα και λεμόνι για να δώσει την πιο δροσερή νότα στο πιάτο.
Υλικά
- 500 γρ. ζυμαρικά κοντά, όπως πένες ή ριγκατόνι
- 500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
- 2 κολοκυθάκια μέτρια, σε μισοφέγγαρα
- 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 πράσινη πιπεριά, σε λεπτές λωρίδες
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
- 1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα ή 400 γρ. τριμμένη ντομάτα
- 1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι μπούκοβο, προαιρετικά
- 1 λεμόνι, το ξύσμα και λίγο χυμό
- 1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη ή λίγο ανθότυρο, προαιρετικά
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που γράφει η συσκευασία. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μεγάλο τηγάνι ή βαθύ σκεύος ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, την πιπεριά και τα κολοκυθάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 4-5 λεπτά.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ. Έπειτα ρίχνουμε την ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και, αν θέλουμε, το μπούκοβο.
- Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού και λίγο χυμό λεμονιού.
- Ρίχνουμε τις γαρίδες στη σάλτσα και μαγειρεύουμε μόνο για 2-3 λεπτά, όσο να αλλάξουν χρώμα. Δεν θέλουμε να παραβράσουν.
- Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και μεταφέρουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος.
- Πασπαλίζουμε με τη φέτα, αν χρησιμοποιήσουμε, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 15-20 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από πάνω.
- Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί 5-10 λεπτά πριν το σερβίρισμα, για να δέσει καλύτερα.
Μικρά μυστικά
- Για πιο ανάλαφρο αποτέλεσμα, βάλτε λιγότερη φέτα ή παραλείψτε τη τελείως.
- Αν θέλετε πιο ζουμερό ταψί, κρατήστε μισό φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών και προσθέστε το στη σάλτσα πριν το ψήσιμο.
- Οι γαρίδες θέλουν λίγο μαγείρεμα: μπαίνουν σχεδόν στο τέλος για να μείνουν τρυφερές.
- Ταιριάζει πολύ με μια απλή σαλάτα αγγουροντομάτα και λίγες ελιές για πλήρες καλοκαιρινό γεύμα.
- Μπορείτε να προσθέσετε και λίγα φρέσκα φύλλα βασιλικού στο τέλος για πιο έντονο άρωμα.
