Αν θέλετε ένα γλυκό που να είναι δροσερό, ελαφρύ και να ταιριάζει στο καθημερινό καλοκαιρινό τραπέζι, αυτό το γλυκό ψυγείου με γιαούρτι, μέλι και καρύδι είναι ό,τι πρέπει. Φτιάχνεται εύκολα, δεν θέλει ψήσιμο και σερβίρεται όμορφα σε ποτήρια ή σε μικρό ταψάκι για πιο οικογενειακή παρουσίαση.
Ο συνδυασμός του στραγγιστού γιαουρτιού με το μέλι δίνει μια απαλή γεύση, ενώ το καρύδι χαρίζει τραγανή υφή και ωραίο άρωμα. Είναι ένα γλυκό που μετά το φαγητό αφήνει ευχάριστη αίσθηση, χωρίς να βαραίνει.
Υλικά
- 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 200 ml κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή ή φυτική σαντιγί
- 4 κ.σ. μέλι, συν λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
- 1 φλιτζάνι τριμμένο μπισκότο βουτύρου ή πτι μπερ
- 2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
- ξύσμα από 1 λεμόνι, προαιρετικά
- λίγα φυλλαράκια δυόσμου για το σερβίρισμα, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο μπισκότο με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να υγρανθεί καλά.
- Μοιράζουμε το μείγμα σε 4 ποτήρια ή σε ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος και το πιέζουμε ελαφρά να κάνει βάση.
- Σε άλλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το μέλι, τη βανίλια, το αλάτι και, αν θέλουμε, το ξύσμα λεμονιού.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ή τη φυτική σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Ρίχνουμε μέσα τα περισσότερα καρύδια, κρατώντας λίγα για το τελείωμα, και ανακατεύουμε ξανά.
- Μοιράζουμε την κρέμα πάνω από τη βάση μπισκότου και ισιώνουμε την επιφάνεια.
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, ώστε να δέσει καλά και να σερβίρεται δροσερό.
- Πριν το σερβίρισμα, περιχύνουμε με λίγο μέλι και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα καρύδια. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και δυόσμο για πιο φρέσκια εμφάνιση.
Μικρά μυστικά
- Για πιο αρωματικό αποτέλεσμα, καβουρδίστε ελαφρά τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι για 2-3 λεπτά.
- Αν προτιμάτε πιο ανάλαφρο γλυκό, χρησιμοποιήστε μόνο γιαούρτι με λίγο μέλι και παραλείψτε την κρέμα γάλακτος.
- Το γλυκό γίνεται ακόμη πιο δροσερό αν το σερβίρετε σε ατομικά ποτήρια βγαλμένα λίγα λεπτά πριν από το ψυγείο.
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγες σταγόνες ανθόνερο ή ροδόνερο, αλλά πολύ προσεκτικά για να μη καλύψει τη γεύση του μελιού.
- Αν θέλετε πιο «γιορτινή» όψη, βάλτε από πάνω λίγα ψιλοκομμένα φρέσκα σύκα ή ροδάκινο, που ταιριάζουν υπέροχα στο καλοκαίρι.
