Αν ψάχνεις ένα γλυκό που να συνδυάζει νοστιμιά και πιο χορταστικό χαρακτήρα, αυτά τα μπισκότα με καρύδι και γιαούρτι είναι η ιδανική λύση. Έχουν πλούσια γεύση, ωραία υφή και ετοιμάζονται εύκολα με απλά υλικά που βρίσκουμε σε κάθε κουζίνα.
Το γιαούρτι δίνει απαλότητα στο μείγμα, ενώ το καρύδι προσθέτει άρωμα, τραγανότητα και έναν φυσικά «γεμάτο» χαρακτήρα που ταιριάζει τέλεια σε ένα πιο πρωτεϊνούχο γλυκό. Είναι τέλεια για πρωινό, για το κολατσιό ή για ένα γλυκό διάλειμμα μέσα στη μέρα.
Υλικά
- 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 2 αυγά
- 80 γρ. μέλι
- 60 γρ. βούτυρο λιωμένο ή ελαφρύ λάδι καρύδας
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 220 γρ. αλεύρι βρώμης
- 60 γρ. πρωτεΐνη σε σκόνη βανίλια ή φυσική, προαιρετικά
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 80 γρ. καρύδι χοντροκομμένο
- 1 κ.σ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C και στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Σε μεγάλο μπολ χτύπησε τα αυγά με το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πρόσθεσε το γιαούρτι, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια.
- Σε άλλο μπολ ανακάτεψε το αλεύρι βρώμης, την πρωτεΐνη σε σκόνη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Ρίξε τα στερεά υλικά στα υγρά και ανακάτεψε απαλά μέχρι να σχηματιστεί ένα μαλακό, πηχτό μείγμα.
- Πρόσθεσε το καρύδι και, αν θέλεις, τις σταγόνες σοκολάτας. Ανακάτεψε ίσα να μοιραστούν ομοιόμορφα.
- Με ένα κουτάλι σχημάτισε μικρά μπισκότα στο ταψί, αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους. Πίεσέ τα ελαφρά με την παλάμη ή με το πίσω μέρος του κουταλιού.
- Ψήσε για 12-15 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα στις άκρες.
- Άφησέ τα να σταθούν 10 λεπτά στο ταψί πριν τα μεταφέρεις σε σχάρα, γιατί όσο κρυώνουν σταθεροποιούνται καλύτερα.
Μικρά μυστικά
Για πιο έντονη γεύση, καβούρδισε ελαφρά το καρύδι για 5 λεπτά στον φούρνο πριν το βάλεις στο μείγμα. Το άρωμά του θα γίνει πιο βαθύ και πλούσιο.
Αν θέλεις πιο μαλακά μπισκότα, κράτα το ψήσιμο λίγο πιο σύντομο. Αν τα προτιμάς πιο τραγανά, άφησέ τα 1-2 λεπτά παραπάνω, πάντα προσέχοντας να μην ξεραθούν.
Η συνταγή αυτή ταιριάζει και με μια κουταλιά γιαούρτι από πάνω ή με λίγα φρέσκα φρούτα στο σερβίρισμα, για ένα ακόμα πιο ισορροπημένο σνακ.
Δείτε και αυτά
