Αν ψάχνετε για ένα γλυκό με έντονο άρωμα και υπέροχα ζουμερή υφή, αυτό το σιροπιαστό κέικ πορτοκαλιού με γιαούρτι είναι ό,τι πρέπει. Γίνεται εύκολα, έχει ισορροπημένη γλύκα και μένει αφράτο για μέρες. Είναι από εκείνα τα σπιτικά γλυκά που θέλεις να κόψεις «άλλη μια φέτα» με τον καφέ ή το τσάι.
Το γιαούρτι δίνει τρυφερή ψίχα, το πορτοκάλι φέρνει φρεσκάδα και το ελαφρύ σιρόπι ολοκληρώνει το αποτέλεσμα χωρίς να το βαραίνει. Ιδανικό για καθημερινό κέρασμα, αλλά και για πιο γιορτινό τραπέζι.
Υλικά
- 3 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 120 ml ηλιέλαιο
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 180 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
Για το σιρόπι:
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 ml νερό
- 150 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 1 φλούδα πορτοκαλιού
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170°C και λαδώνετε καλά ένα παραλληλόγραμμο ή στρογγυλό ταψί.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτετε το γιαούρτι, το ηλιέλαιο, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Σε δεύτερο μπολ αναμειγνύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Ρίχνετε τα στερεά υλικά στο μείγμα των υγρών σταδιακά και ανακατεύετε απαλά, μόνο μέχρι να ενωθούν.
- Αδειάζετε το μείγμα στο ταψί και ψήνετε για 35-45 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο.
- Για το σιρόπι, βάζετε σε κατσαρολάκι τη ζάχαρη, το νερό, τον χυμό πορτοκαλιού και τη φλούδα πορτοκαλιού. Αφήνετε να βράσουν για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση.
- Αφαιρείτε τη φλούδα και αφήνετε το σιρόπι να γίνει χλιαρό. Το κέικ πρέπει να είναι επίσης χλιαρό όταν το σιροπιάσετε.
- Τρυπάτε ελαφρά την επιφάνεια με ξυλάκι και περιχύνετε σιγά σιγά το σιρόπι σε όλη την επιφάνεια.
- Αφήνετε το γλυκό να απορροφήσει το σιρόπι για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το κόψετε.
Μικρά μυστικά
Για πιο έντονο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα ξύσμα πορτοκαλιού στο σιρόπι. Αν θέλετε πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, μειώστε τη ζάχαρη του σιροπιού κατά 20-30 γραμμάρια. Επίσης, το κέικ γίνεται ακόμη πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, όταν έχουν δέσει καλά τα αρώματα.
Σερβίρετέ το σκέτο ή με λίγη σαντιγί, αλλά και με μια μπάλα παγωτό βανίλια για πιο γιορτινό αποτέλεσμα.
Δείτε και αυτά
