Αν θέλετε ένα πιάτο με κιμά που να ταιριάζει ιδανικά στο καθημερινό τραπέζι, αυτά τα ζουμερά κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας είναι πάντα καλή ιδέα. Είναι νόστιμα, χορταστικά και φτιάχνονται με απλά υλικά που υπάρχουν σχεδόν πάντα στο σπίτι.
Υλικά
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 αυγό
- 3 φέτες ψωμί χωρίς κόρα, μουλιασμένες και καλά στυμμένες
- 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1 κ.γ. κύμινο
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- αλεύρι για το πασπάλισμα
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- 500 γρ. ντομάτα τριμμένη ή κονκασέ
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ζάχαρη, προαιρετικά
- 1/2 φλ. νερό
- λίγος βασιλικός ή μαϊντανός για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, το ψωμί, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
- Ζυμώνουμε καλά το μείγμα για αρκετά λεπτά, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο και αφράτο. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε 15-20 λεπτά να σταθεί.
- Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια, τα πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι και τα τινάζουμε να φύγει το περίσσιο.
- Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από όλες τις πλευρές. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
- Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει.
- Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το νερό, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη αν θέλουμε να ισορροπήσουμε την οξύτητα. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε μέσα τα κεφτεδάκια και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μείνουν τα κεφτεδάκια ζουμερά.
- Σερβίρουμε ζεστά, με πατάτες τηγανητές, ρύζι ή πουρέ, και πασπαλίζουμε με λίγο φρέσκο μαϊντανό ή βασιλικό.
Μικρά μυστικά
- Για πιο αφράτο αποτέλεσμα, μην παραζυμώσετε τον κιμά αλλά ανακατέψτε τον μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Αν θέλετε πιο ελαφρύ φαγητό, μπορείτε να ψήσετε τα κεφτεδάκια στον φούρνο και μετά να τα βάλετε στη σάλτσα.
- Το κύμινο δίνει ωραίο άρωμα, αλλά μπορείτε να το μειώσετε αν προτιμάτε πιο ήπια γεύση.
- Η σάλτσα γίνεται ακόμη πιο νόστιμη αν προσθέσετε στο τέλος λίγες σταγόνες ωμό ελαιόλαδο.
