Αν θέλεις ένα πιάτο ζυμαρικών με κιμά που να γίνεται χωρίς φούρνο, αυτό το σπιτικό και δροσερό μπολ είναι ό,τι πρέπει. Ο κιμάς μαγειρεύεται γρήγορα στο τηγάνι με ντομάτα και μυρωδικά, ενώ το γιαούρτι δίνει μια ανάλαφρη, κρεμώδη ισορροπία που ταιριάζει υπέροχα ειδικά τις πιο ζεστές μέρες.
Είναι μια συνταγή απλή, χορταστική και διαφορετική από τα κλασικά μακαρόνια με κιμά, γιατί σερβίρεται χωρίς ψήσιμο και αποκτά πιο φρέσκια αίσθηση χάρη στο γιαούρτι, τον δυόσμο και τον μαϊντανό.
Υλικά
- 500 γρ. ζυμαρικά κοντά, όπως πέννες ή φουσίλι
- 400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 250 γρ. τριμμένη ντομάτα
- 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- 1/2 κ.γ. ρίγανη
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένος δυόσμος
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
- Λίγο τριμμένο κασέρι ή κεφαλοτύρι, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Βράζεις τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente. Τα στραγγίζεις και κρατάς μισό φλιτζάνι από το νερό τους.
- Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτεις το σκόρδο και τον κιμά και τον σπας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να αλλάξει χρώμα και να ψηθεί καλά.
- Ρίχνεις τον πελτέ και ανακατεύεις για 1 λεπτό, ώστε να γλυκάνει και να βγάλει άρωμα.
- Προσθέτεις την τριμμένη ντομάτα, την πάπρικα, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Σιγομαγειρεύεις για 10-12 λεπτά, μέχρι να δέσει ο κιμάς και να μείνει με λίγη σάλτσα.
- Αποσύρεις από τη φωτιά και προσθέτεις τον μαϊντανό και τον δυόσμο.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζεις τα ζυμαρικά και τα ανακατεύεις με 2-3 κουταλιές από το νερό που κράτησες, ώστε να μείνουν ζουμερά.
- Μοιράζεις από πάνω το γιαούρτι, τον ζεστό κιμά και ολοκληρώνεις με λίγο ελαιόλαδο και, αν θέλεις, τριμμένο τυρί.
Μικρά μυστικά
- Για πιο ανάλαφρο αποτέλεσμα, άφησε τον κιμά να κρυώσει ελαφρά πριν τον βάλεις πάνω στα ζυμαρικά.
- Αν θέλεις πιο καλοκαιρινή γεύση, πρόσθεσε λίγες σταγόνες λεμόνι στο γιαούρτι.
- Το φρέσκο δυόσμο μην τον παραλείψεις, γιατί δίνει την πιο δροσερή νότα στο πιάτο.
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και στραγγιστό πρόβειο γιαούρτι για πιο πλούσια υφή.
- Αν ο κιμάς σου βγει στεγνός, πρόσθεσε λίγο από το νερό των ζυμαρικών ή μια κουταλιά ελαιόλαδο ακόμη.
