Αν ψάχνετε ένα ταψί γλυκό με καρύδι που να ξεχωρίζει για τη γεμάτη γεύση του, αυτή η σοκολατένια εκδοχή με καραμέλα βουτύρου είναι ό,τι πρέπει. Έχει βάση αφράτη και υγρή, γεμίσει με καρύδι και ολοκληρώνεται με μια βελούδινη επικάλυψη που δένει υπέροχα με τον καφέ ή το τσάι.
Υλικά
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 50 γρ. κακάο άγλυκο
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 180 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 180 ml γάλα
- 150 γρ. καρύδι, χοντροκομμένο
- 50 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
Για την καραμέλα βουτύρου
- 120 γρ. ζάχαρη
- 60 γρ. βούτυρο
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 1 πρέζα αλάτι
- λίγα καρύδια για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C και στρώνετε ένα μέτριο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος με λαδόκολλα.
- Σε μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτο μείγμα. Προσθέτετε τα αυγά ένα ένα και στη συνέχεια τη βανίλια.
- Ενσωματώνετε εναλλάξ το μείγμα των στερεών υλικών και το γάλα, μέχρι να έχετε λείο χυλό.
- Ρίχνετε μέσα το καρύδι και την κουβερτούρα, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα.
- Αδειάζετε το μείγμα στο ταψί και ψήνετε για 30-35 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο.
- Για την καραμέλα, βάζετε τη ζάχαρη σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει και να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα. Προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε προσεκτικά.
- Ρίχνετε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος και τέλος το αλάτι. Αποσύρετε και αφήνετε την καραμέλα να γίνει χλιαρή.
- Μόλις το γλυκό κρυώσει ελαφρά, το περιχύνετε με την καραμέλα και πασπαλίζετε με λίγα καρύδια.
- Κόβετε σε κομμάτια όταν σταθεροποιηθεί η επικάλυψη και σερβίρετε.
Μικρά μυστικά
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, καβουρδίστε ελαφρά το καρύδι πριν το προσθέσετε.
- Μην ψήσετε παραπάνω το γλυκό, γιατί η υγρή υφή του είναι αυτό που το κάνει ιδιαίτερα απολαυστικό.
- Για πιο αρωματικό αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στο μείγμα.
- Η καραμέλα πρέπει να είναι χλιαρή, όχι καυτή, ώστε να απλωθεί όμορφα χωρίς να λιώσει το γλυκό.
