Το πολίτικο τσουρέκι είναι το πιο αγαπημένο πασχαλινό γλύκισμα, που μας έρχεται από τις κουζίνες των Ελλήνων της Κωνσταντινούπολης. Δεν είναι ένα απλό ψωμί, αλλά το σύμβολο του Πάσχα, αφού το πλέξιμό του συμβολίζει τη νίκη της ζωής πάνω στον θάνατο.Αυτό που το κάνει να διαφέρει από όλα τα άλλα είναι η μυρωδιά του. Το μυστικό κρύβεται σε δύο υλικά: στο μαχλέπι και στη μαστίχα. Αυτά τα δύο δίνουν στ…
Το πολίτικο τσουρέκι είναι το πιο αγαπημένο πασχαλινό γλύκισμα, που μας έρχεται από τις κουζίνες των Ελλήνων της Κωνσταντινούπολης. Δεν είναι ένα απλό ψωμί, αλλά το σύμβολο του Πάσχα, αφού το πλέξιμό του συμβολίζει τη νίκη της ζωής πάνω στον θάνατο.
Αυτό που το κάνει να διαφέρει από όλα τα άλλα είναι η μυρωδιά του. Το μυστικό κρύβεται σε δύο υλικά: στο μαχλέπι και στη μαστίχα. Αυτά τα δύο δίνουν στο τσουρέκι το ξεχωριστό, μεθυστικό άρωμα που γεμίζει όλο το σπίτι μόλις μπει στον φούρνο.
Σύμφωνα με τον Γαστρονόμο για να πετύχει ένα πολίτικο τσουρέκι, χρειάζεται υπομονή και πολύ καλό ζύμωμα. Το ζητούμενο είναι να γίνει «κορδολάτο», δηλαδή όταν το κόβουμε με το χέρι να χωρίζεται σε πολλές λεπτές ίνες (κορδόνια) και να είναι απίστευτα αφράτο.
Για τις παλιές νοικοκυρές, το ψήσιμο του τσουρεκιού ήταν ολόκληρη ιεροτελεστία. Ακόμα και σήμερα, μια δαγκωματιά από ένα αφράτο, μοσχομυριστό τσουρέκι αρκεί για να μας φέρει στο μυαλό αναμνήσεις από την παράδοση, τη ζεστασιά της οικογένειας και τις γιορτινές μέρες του Πάσχα.
VIRAL
Πώς το φτιάχνουμε;
Αν θέλεις να φτιάξεις πεντανόστιμα πολίτικα τσουρέκια χωρίς να μπερδευτείς με τις πολλές λεπτομέρειες, δες εδώ τη διαδικασία με απλά βήματα
