Αυτοί οι κεφτέδες δεν χρειάζονται αυγά ή γάλα, κι όμως καταφέρνουν να είναι απίστευτα αφράτοι, γεμάτοι άρωμα και γεύση. Είναι η συνταγή που περνά από γενιά σε γενιά, αυτή που μοσχοβολάει την κουζίνα και ξυπνά αναμνήσεις. Με μοσχαρίσιο κιμά, ψωμί, ούζο και μυρωδικά, είναι απλά ακαταμάχητοι.Για το τηγάνισμα:
Αυτοί οι κεφτέδες δεν χρειάζονται αυγά ή γάλα, κι όμως καταφέρνουν να είναι απίστευτα αφράτοι, γεμάτοι άρωμα και γεύση. Είναι η συνταγή που περνά από γενιά σε γενιά, αυτή που μοσχοβολάει την κουζίνα και ξυπνά αναμνήσεις. Με μοσχαρίσιο κιμά, ψωμί, ούζο και μυρωδικά, είναι απλά ακαταμάχητοι.
Υλικά
- 750 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 2 φέτες ψωμί (χωρίς την κόρα, μουλιασμένες σε νερό και καλά στραγγισμένες)
- 2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα
- 1-2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. ξερό δυόσμο
- 1-2 πρέζες ρίγανη
- Αλάτι & πιπέρι, κατά προτίμηση
- 1 σφηνάκι ούζο
- 1 σφηνάκι ελαιόλαδο
Σπιτικά κεφτεδάκια που θα λατρέψεις
Για το τηγάνισμα:
- Περίπου 200 ml ηλιέλαιο
- Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε τον κιμά. Προσθέτουμε το μουλιασμένο ψωμί (καλά στραγγισμένο και θρυμματισμένο), τα τριμμένα κρεμμύδια και το σκόρδο.
- Ρίχνουμε τα αρωματικά: τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον δυόσμο, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
- Τέλος, προσθέτουμε το ούζο και το ελαιόλαδο. Αυτά τα δύο υλικά δίνουν μοναδικό άρωμα και κάνουν τους κεφτέδες πιο ελαφριούς.
- Ζυμώνουμε καλά το μείγμα για λίγα λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα, ώστε να δέσουν τα αρώματα και να σφίξει ο κιμάς.
- Πλάθουμε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε καuτό ηλιέλαιο, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να είναι τραγανά απ’ έξω αλλά ζουμερά μέσα.
- Το μυστικό της γιαγιάς: Το ούζο «κόβει» τη βαριά μυρωδιά του κρεμμυδιού, ενώ αναδεικνύει τη φρεσκάδα των μυρωδικών. Το ψωμί αντί για αυγό χαρίζει απαλότητα και ελαφριά υφή στους κεφτέδες.
