Η πλατσέντα είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά σιροπιαστά γλυκίσματα της Λέσβου, που δεν λείπει ποτέ από το τραπέζι, αλλά και από τις εορταστικές στιγμές του νησιού. Με πλούσια γέμιση καρυδιού, τραγανό χειροποίητο φύλλο και αρωματικό σιρόπι, η πλατσέντα καταφέρνει να κερδίζει πάντα τις εντυπώσεις.Το άρωμα του μελιού, η φρεσκάδα του λεμονιού και η μυρωδιά του ανθόνερου απογειώνουν αυτό το γλυκό τα…
Η πλατσέντα είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά σιροπιαστά γλυκίσματα της Λέσβου, που δεν λείπει ποτέ από το τραπέζι, αλλά και από τις εορταστικές στιγμές του νησιού. Με πλούσια γέμιση καρυδιού, τραγανό χειροποίητο φύλλο και αρωματικό σιρόπι, η πλατσέντα καταφέρνει να κερδίζει πάντα τις εντυπώσεις.
Το άρωμα του μελιού, η φρεσκάδα του λεμονιού και η μυρωδιά του ανθόνερου απογειώνουν αυτό το γλυκό ταψιού, που συνοδεύει άψογα τον καφέ ή το τσάι. Αν θέλεις να τη δοκιμάσεις, δες τη συνταγή βήμα-βήμα.
Τα υλικά που θα χρειαστείς
Για τη ζύμη:
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. ξύδι
5 κ.σ. ελαιόλαδο
περίπου ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό
Αρώματα μελιού και καρυδιού στο ταψί
Για το άνοιγμα των φύλλων:
κορν φλάουρ, όσο χρειαστεί
Για τη γέμιση:
300 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
3 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
Για το ζεμάτισμα πριν το ψήσιμο:
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Για το σιρόπι:
1,5 φλιτζάνι νερό
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι μέλι
1 ξύλο κανέλας
1 φλούδα λεμονιού
Για το τελικό πασπάλισμα:
λίγο ανθόνερο
επιπλέον τριμμένα καρύδια
Παραδοσιακό σιροπιαστό για κάθε γιορτή
- Σιρόπι:
Σε μικρή κατσαρόλα βάζεις το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι, την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού. Μόλις αρχίσει να βράζει, μέτρα περίπου 7-8 λεπτά και αποσύρε το να κρυώσει καλά.
- Γέμιση:
Ανακάτεψε τα καρύδια με τη φρυγανιά σε ένα μπολ και άφησέ τα στην άκρη.
- Ζύμη και φύλλα:
- Ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι, το ξύδι και το ελαιόλαδο, δουλεύοντας με τα χέρια σου μέχρι να θυμίζει ψίχουλα. Πρόσθεσε σιγά σιγά το νερό και ζύμωσε ώσπου να πετύχεις μια σφιχτή ζύμη. Σκέπασε την και άφησέ την να ξεκουραστεί για μία ώρα.
- Μοίρασε τη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια και άνοιξε το κάθε κομμάτι σε λεπτό φύλλο με κορν φλάουρ. Ρίξε λίγη από τη γέμιση, τύλιξε σε ρολό και τοποθέτησε σε λαδωμένο ταψί (διαμέτρου περίπου 30 εκ.), ξεκινώντας από το κέντρο και σχηματίζοντας σαλίγκαρο. Συνέχισε με τα υπόλοιπα φύλλα.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο και ρίξε το προσεκτικά πάνω στο γλυκό. Ψήσε στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα, ώσπου να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
- Μόλις βγει από τον φούρνο, ράντισέ το με ανθόνερο, κόψε το σε κομμάτια και περιέχυσε με το κρύο σιρόπι. Πασπάλισε με λίγο επιπλέον καρύδι και απόλαυσε αυτό το μοναδικό γλυκό με άρωμα Μυτιλήνης.
