Οι παραδοσιακές γεύσεις κρύβουν πάντα μέσα τους μια δόση νοσταλγίας, ένα κομμάτι από το παρελθόν που συνεχίζει να ζει μέσα από τα απλά υλικά και τις αυθεντικές συνταγές. Στην Κέρκυρα, ένα τέτοιο γευστικό απομεινάρι της παράδοσης είναι τα τζαλέτια — αφράτες τηγανίτες που μοσχοβολούν κανέλα, εσπεριδοειδή και αγνό ελαιόλαδο. Σε αυτό το άρθρο, λοιπόν, θα ανακαλύψουμε πώς να φτιάξουμε τα τζαλέτια με το…
Οι παραδοσιακές γεύσεις κρύβουν πάντα μέσα τους μια δόση νοσταλγίας, ένα κομμάτι από το παρελθόν που συνεχίζει να ζει μέσα από τα απλά υλικά και τις αυθεντικές συνταγές. Στην Κέρκυρα, ένα τέτοιο γευστικό απομεινάρι της παράδοσης είναι τα τζαλέτια — αφράτες τηγανίτες που μοσχοβολούν κανέλα, εσπεριδοειδή και αγνό ελαιόλαδο.
Σε αυτό το άρθρο, λοιπόν, θα ανακαλύψουμε πώς να φτιάξουμε τα τζαλέτια με τον παραδοσιακό τρόπο, αλλά σε μια πιο υγιεινή εκδοχή, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, διατηρώντας όμως όλη τους τη νοστιμιά και τη φρεσκάδα.
Τα υλικά που θα χρειαστείς
- 150 gr καλαμποκάλευρο
- 50 αλεύρι γ.ο.χ. (ή που φουσκώνει μόνο του)
- 5 κ.γ. μαγιά σκόνη
- 1 πορτοκάλι ζουμερό το χυμό και ξύσμα του
- 150 gr νερό χλιαρό
- 1 βανίλια
- 2 πρέζες
- αλάτι
- 1 κ.γ. μέλι
- 1/2 φλ. μαύρη σταφίδα
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- Μέλι ή πετιμέζι ή κανέλα με ζάχαρη
Εκτέλεση συνταγής
Δείτε επίσης: Σουτζουκάκια από την Αργυρώ – Τα μυστικά για να βγουν αφράτα & ελαφριά
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι (καλαμποκάλευρο και γ.ο.χ.) τη μαγιά, το ξύσμα, τη σταφίδα και τα ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το μέλι, το χυμό, το νερό και το αλάτι.
- Με κουτάλι ανακατεύουμε το χυλό για να αναμιχθούν τα υλικά.
- Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε για 40 λεπτά τα τζαλέτια να φουσκώσουν ελαφρά και να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.
- Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι.
- Κουταλιά κουταλιά, ρίχνουμε το χυλό.
- Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1,5 λεπτό, να ροδίσει η μια πλευρά και φουσκαλίτσες να εμφανιστούν στην ωμή πλευρά.
- Τότε αναποδογυρίζουμε τα τζαλέτια και ψήνουμε για 1 λεπτό να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
- Τα βάζουμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με μέλι ή πετιμέζι, ή πασπαλίζουμε μπόλικη κανέλα και ζάχαρη.
- Σε πολλά χωριά της Κέρκυρας τα φτιάχνουν και χωρίς μαγιά, σκέτα μόνο με καλαμποκάλευρο, νερό και σταφίδες.
- Στο τέλος τα πασπαλίζουνε με ζάχαρη και κανέλα.
Πηγή: Argiro.gr
