Η ελληνική γη προσφέρει έναν πλούτο από λαχανικά και άγρια χόρτα, τα οποία οι παλιές νοικοκυρές εκμεταλλεύονταν με δημιουργικότητα, ετοιμάζοντας χορταστικές πίτες, λαδερά φαγητά, βότανα και ροφήματα. Επιστρέφουμε λοιπόν στις παραδοσιακές συνταγές και ετοιμάζουμε μια νόστιμη χορτόπιτα με χειροποίητο φύλλο, ανθότυρο και καυκαλήθρες. Η πίτα αυτή περιέχει και άλλα χόρτα που βρίσκονται άφθονα στη φύση …
Η ελληνική γη προσφέρει έναν πλούτο από λαχανικά και άγρια χόρτα, τα οποία οι παλιές νοικοκυρές εκμεταλλεύονταν με δημιουργικότητα, ετοιμάζοντας χορταστικές πίτες, λαδερά φαγητά, βότανα και ροφήματα. Επιστρέφουμε λοιπόν στις παραδοσιακές συνταγές και ετοιμάζουμε μια νόστιμη χορτόπιτα με χειροποίητο φύλλο, ανθότυρο και καυκαλήθρες. Η πίτα αυτή περιέχει και άλλα χόρτα που βρίσκονται άφθονα στη φύση μας, προσφέροντας μια υγιεινή και χορταστική επιλογή για μικρούς και μεγάλους.
Διαβάστε επίσης
Η συγκεκριμένη συνταγή είναι πλούσια σε γεύση, περιέχει ποιοτικά υλικά είναι γρήγορη και οικονομική καθώς και αποτελεί μια ιδανική επιλογή για το μεσημεριανό τραπέζι. Αυτή η χορτόπιτα δεν είναι απλώς μια συνταγή – είναι μια γευστική αναδρομή στις παραδοσιακές γεύσεις της ελληνικής υπαίθρου, έτοιμη να κατακτήσει την καρδιά σας με την απλότητά της. Καλή απόλαυση!
Τα υλικά που θα χρειαστείτε
Συνταγή της γιαγιάς για παραδοσιακή χορτόπιτα
Υλικά:
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κιλό
- Ξύδι 3 κουταλιές της σούπας
- Ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας
- Νερό 2 ποτήρια του νερού
- Αλάτι 1 πρέζα
Για τη γέμιση:
- Σέσκουλα 100 γραμμάρια
- Καυκαλίθρες 50 γραμμάρια
- Λάμπαθα 50 γραμμάρια
- Μυρώνια 50 γραμμάρια
- Άνηθος 1/2 μέτριο ματσάκι
- Κρεμμύδι 8 φρέσκα
- Φέτα 1/2 κιλό
- Ανθότυρο 200 γραμμάρια
- Σπανάκι 800 γραμμάρια
- Ελαιόλαδο 1 ποτηράκι του κρασιού
- Αλάτι κατά βούληση
- Πιπέρι κατά βούληση
Εκτέλεση της χορτόπιτας
Πως να φτιάξετε την χορτόπιτα
Σε μία λεκάνη προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το ξύδι, το ελαιόλαδο, το νερό και το αλάτι. Ζυμώνουμε την ζύμη μέχρι να πάρουμε μία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Έπειτα την χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη και ανοίγουμε σε αλευρωμένο πάγκο το κάθε κομμάτι ζύμης σε φύλλο.
Εκτέλεση για την γέμιση
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις καυκαλήθρες χοντροκομμένες, τα λάπαθα χοντροκομμένα, τα σέσκουλα χοντροκομμένα, τα μυρώνια χοντροκομμένα, τον ψιλοκομμένο άνηθο, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σπανάκι χοντροκομμένο. Αφού τα ζεματίσουμε τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με την θρυμματισμένη φέτα και το θρυμματισμένο ανθότυρο. Προσθέτουμε επίσης αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Εκτέλεση για το στήσιμο
Σε ένα ταψί του φούρνου στρώνουμε το πρώτο φύλλο. Από πάνω απλώνουμε την γέμιση. Κλείνουμε την πίτα με το δεύτερο φύλλο και την αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τέλος, ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις, μέχρι να ροδίσει καλά.
Tips
Τα λάπαθα είναι προαιρετικά. Μπορείτε αντί για ανθότυρο να βάλετε φέτα! Επίσης γίνεται και χωρίς τυρί.
Δείτε και αυτά
