Η μαρινάδα η σωστή πρέπει να έχει οπωσδήποτε οξέα που διασπούν τους δεσμούς μεταξύ των μυϊκών ινών του κρέατος, κάνοντάς το πιο μαλακό, καθώς και μυρωδικά και μπαχαρικά που δίνουν γεύση και άρωμα.Αυτό ενδεχομένως το γνώριζες. Ίσως να μην ήξερες όμως πως το ακτινίδιο μειώνει το χρόνο του μαριναρίσματος στο μισό. Παράλληλα, δείτε τη συνταγή με κοτόπουλο που έχει κάνει θραύση στο TikTok.Το kiwi λοιπό…
Η μαρινάδα η σωστή πρέπει να έχει οπωσδήποτε οξέα που διασπούν τους δεσμούς μεταξύ των μυϊκών ινών του κρέατος, κάνοντάς το πιο μαλακό, καθώς και μυρωδικά και μπαχαρικά που δίνουν γεύση και άρωμα.
Αυτό ενδεχομένως το γνώριζες. Ίσως να μην ήξερες όμως πως το ακτινίδιο μειώνει το χρόνο του μαριναρίσματος στο μισό. Παράλληλα, δείτε τη συνταγή με κοτόπουλο που έχει κάνει θραύση στο TikTok.
Το kiwi λοιπόν είναι πλούσιο σε ακτινιδίνη, ένα ένζυμο που διασπά γρήγορα τις ίνες του κρέατος. Το ακτινίδιο λοιπόν είναι αυτό που προτιμά και για το κρέας της η διαιτολόγος και συγγραφέας Rebecca Scritchfield: «Είναι η βάση για όλες τις μαρινάδες μου για βοδινό, κοτόπουλο, αρνί, γαρίδες ή ψάρια στη σχάρα. Μπορείς εύκολα να φτιάξεις τη δική σου μαρινάδα με δυο λιωμένα ακτινίδια, δυο κουταλιές ελαιόλαδο, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι, αλάτι και πιπέρι».
Δοκίμασέ το και θα ξετρελαθείτε!
